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毛豆，又叫菜用大豆，即青熟时期的黄豆，新鲜连荚的黄豆，因豆荚上有很多毛故得名。夏天的黄豆，正值豆蔻年华，豆荚尚未完全饱和，一个个嫩绿色的豆荚，长得青翠可爱。毛豆是夏日最好的下酒菜，没有之一，集豆类和蔬菜营养于一身，有“夏季第一豆”的美誉。菜市场可以买到新熟毛豆了，用手摸一摸，豆秧、豆叶和豆壳还微微潮湿。新鲜的毛豆比较硬实，扁平形的豆荚，荚上有细毛，每荚有2-3粒豆，青青的小豆子，手指掐一下就有汁水流出。我一般买一大篮子毛豆回家，先泡在淡盐水里搓一搓，多加这一步，毛豆更入味，又能使毛豆的色泽更加翠绿。然后，就是毛豆入锅内加清水，投入八角、花椒、山姜、辣椒段烧开。在煮的过程中，全程必须保持水是沸腾的，这样能保证毛豆的口感。旺火煮熟后，离火继续浸在原汤中，凉透后即可开吃。泡的时候千万不能盖锅盖儿，这样毛豆容易发黄。数小时后，盐水煮毛豆上桌，依然如新摘一般翠绿，让人看着就心生欢喜，有一种悄然而至的清爽感。一定要让毛豆的叶绿素最大程度的保存下来，保持颜色碧绿。否则，就糟蹋了这碧玉年华的毛豆了。焖过了的毛豆的，品相很差的，颜色由碧绿转为昏黄，有一种人老珠黄的沦落之感。
毛豆配冰啤，是夏日的恩物！夏天的夜晚，约上三五好友，一边喝着冰镇的啤酒，一遍撸着串吃着毛豆，诉说着一天的人和事，生活如此惬意，夫复何求。捏一把青豆，说一番沉浮，个中滋味，充斥心间，舒一口长气，展浑世清幽。你度不得我的水，我过不了你的河，于是毛豆花生，烤肉小酒，各自安好吧！今夕复何夕，共此灯烛光。明日隔山岳，世事两茫茫。在西方文化中，人们总是以一种理性的、计算的方式从一件事移动到另一件事。而在中国，一切都是自然、自觉地流动。毛豆时间就是毛豆时间。生活就是活着和感受，任时间慢慢流逝，如果非要说有目的，这就是目的。毛豆花生，总是适时地提醒我们，我们是不是活得太累了，我们是不是忘记了如何生活。
我想，最好吃的毛豆，应该是农人干了一天活，终于，坐在田坎上，歇下来啃一根甘蔗。土灰色的小青蛙从他的脚背一跃而过，绿色的蚱蜢在草丛间窜来窜去。拔完田间杂草，要回家做饭了，他就顺便在田坎里拔两棵毛豆、一蓬花生回去。回到家中，舀上几瓢清水，直接在大锅里煮，撒上一撮盐，那毛豆七分鲜三分甜，粒粒新鲜饱满。要不把豆荚塞进火堆里烧，烤毛豆动静有点大，烧熟了就蹲在火堆边剥开壳儿吃。用最原始的方法弄熟，吃到嘴里，是最原始的味道，满满的鲜味加薄薄的甜味，一股子山野的蓬勃朝气，又清新又明净，让人吃得停不下来。今天想做一道青豆虾仁了，于是坐在厨房凳子上剥毛豆。一个又一个毛豆荚，被我打开，剥出的毛豆，如珠似玉，灵透温润。剥着剥着，手滑，其中一粒青豆，不安份地飞了出去，骨碌骨碌的，满地乱滚，逃离了我的视线，凭空消失了！我想起自己，同样的渺小和微不足道，如一粒毛豆被装在豆荚中，我也被安放在自己的屋子里，但当我冲出屋子、奔赴天地的时候，远不如冲出豆荚的这一粒毛豆，来得这样自由不羁。当然，这一粒脱轨的勇敢毛豆，是极个别的现象，大部分的毛豆，被一双大手缓缓地剥出来，青青嫩嫩的，一不小心就会伤到脆弱的筋络。剥着剥着，都混进先前的一堆毛豆堆里了，分不出大小与青绿，分不出先来与后到，只能一起呆呆等待着，属于这一堆毛豆的共同命运。那剥开的豆荚，张了张嘴，还没有来得及说什么，就像散落一地的日子，被一阵掠过的大风，吹得七零八落了。
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