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一、蒜蓉南瓜蒸排骨  1、准备食材：排骨、南瓜、蒜瓣、食盐、白糖、生抽、蚝油、老抽、玉米淀粉、葱花、食用油 2、步骤：  （1）排骨清洗干净，南瓜洗净切厚块状，蒜剥皮切末，葱切碎备用。  （2）调料汁：碗中加入蒜末、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、盐少许、糖适量淋上热油拌匀备用。  （3）腌制排骨：碗中放入排骨、1勺玉米淀粉倒入调好的料汁抓拌均匀腌制一个小时入味备用。 （4）盘子里铺上南瓜块和排骨，水开上锅大火蒸50分钟左右，待排骨蒸至软烂取出撒上葱花点缀一下即可，香嫩脱骨营养十足，原汁原味特别好吃老少皆宜！ 二、四喜丸子  1、准备食材：猪肉、生抽、蚝油、葱、姜、食用油、莲藕、老抽、蚝油、白糖、十三香、淀粉、生菜 2、步骤： （1）猪肉洗净剁碎，莲藕洗净切小丁，葱切末，姜去皮切片备用。  （2）调肉馅：碗中加入肉馅、生抽1勺、蚝油1勺、食盐1勺、淀粉2勺、葱姜适量、食用油1勺、藕丁适量搅拌均匀上劲。  （3）取适量馅料揉成丸子状，锅中热油下入丸子炸至金黄色捞出备用。 （4）锅底留油爆香葱姜蒜，加入生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、十三香1勺、淀粉1勺加入清水。 （5）再加入炸好的丸子加入适量清水中小火焖煮20分钟，途中给丸子翻面。 （6）盘中铺上一层生菜捞出丸子摆入盘中，锅中留汤捞出料渣，加入水淀粉大火收汁，将汤汁淋在丸子上撒上葱花点缀一下即可，肉嫩多汁特别好吃！ 三、孔雀开屏鱼  1、准备食材：鲈鱼、姜、葱、小红辣椒、杭椒、胡萝卜、食盐、料酒、蒸鱼豉油 2、步骤：  （1）鲈鱼去鳞处理干净，杭椒和小红辣椒切圈，姜胡萝卜去皮切片，葱切末备用。 （2）切去鱼头，用刀从鱼背往鱼腹切，不切段，鱼尾影响美观可以直接切掉。 （3）再加入适量的盐和料酒抓匀腌制15分钟备用。  （4）腌好的鱼放入盘子摆出孔雀的造型，鱼头竖立在中间，鱼尾塞在鱼头里面，摆上胡萝卜和辣椒装饰即可。 （5）锅中开水，放入锅中大火蒸6分钟，焖2分钟出锅，倒掉多余水分淋上蒸鱼豉油，再淋入2勺热油即可，香味四溢肉嫩鲜美可口好吃又好看！ 四、黑蒜子牛肉粒 1、准备食材：牛肉、蒜、鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、白糖、玉米淀粉、黑胡椒 2、步骤： （1）牛肉洗净切块，蒜剥皮备用。 （2）腌制牛肉：碗中放入牛肉块加入料酒1勺、生抽2勺、玉米淀粉1勺、鸡蛋1个、油1勺、少许胡椒粉拌匀备用。 （3）锅中热油，放入蒜瓣小火炸至金黄色捞出，盛出3勺蒜油备用，倒入牛肉炒至变色盛出备用。 （4）锅中倒入蒜油，倒入蒜瓣和牛肉加入蚝油2勺、白糖1勺、少许胡椒碎翻炒均匀即可，特别好吃配上大米饭吃更香！ 五、酱爆孜然鱿鱼 1、准备食材：鱿鱼、青红椒、红干椒、麻椒、蒜、孜然、芝麻、蒜蓉辣椒、蚝油、白糖、水淀粉 2、步骤： （1）鱿鱼取出内脏清理干净，青红椒切丝，蒜切片备用。 （2）鱿鱼切开从一角倾斜着片刀，不要切段，切好后再从一头直刀下切，同样不切段，保持均匀刀具。 （3）将鱿鱼切成小块，鱿鱼爪切开，水开入锅中烫30秒捞出备用。 （4）锅中热油，爆香红干椒、麻椒、蒜片，再加入红椒丝加入生抽2勺、蚝油1勺翻炒均匀。 （5）再加入鱿鱼、适量白糖和蒜蓉辣椒翻炒均匀后加入孜然和芝麻，淋入水淀粉翻炒均匀即可出锅，裹满浓浓酱汁的孜然鱿鱼，真的好吃到哭！ 六、蛤蜊酿肉 1、准备食材：蛤蜊、猪肉、葱、姜、蒜、小米辣、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒、蛋清、淀粉 2、步骤： （1）蛤蜊清洗干净，猪肉洗净剁碎，葱姜蒜切好备用。 （2）调肉馅：碗中加入料酒半勺、生抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒少许、蛋清1个、淀粉1勺拌均匀上劲备用。 （3）调勾芡料汁：碗中加入生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、白糖适量加入清水搅拌均匀备用。 （4）将腌制好的肉末塞入蛤蜊中，上锅蒸15分钟左右。 （5）勾芡的料汁倒入锅里炒至浓稠，淋在蛤蜊上，撒上葱花和小米辣点缀即可，特别好吃鲜香味美！ 七、京酱肉丝 1、准备食材：里脊肉、白糖、生抽、老抽、料酒、甜面酱、干豆腐皮、葱、姜、蒜、胡萝卜、蛋清、胡椒粉、食盐 2、步骤： （1）里脊肉洗净切丝，葱切段，姜切片，蒜切末备用。 （2）调酱汁：碗中加入白糖1勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、蚝油1勺、甜面酱3勺拌匀备用。 （3）腌制肉馅：里脊肉加蛋清1个、胡椒粉、生抽适量、盐少许拌匀腌制15分钟入味备用。 （4）干豆皮入锅中焯水2分钟，控干水分铺平加入小葱段和胡萝卜丝，从下往上卷起来卷紧实，斜刀切成小段摆盘不要切太宽。 （5）热锅下油滑熟肉丝，爆香葱姜蒜倒入调好的料汁大火翻炒收汁即可，特别好吃春节期间必备的一道菜！ 八、白灼虾 1、准备食材：大虾、葱、姜、蒜、料酒、蒜蓉、生抽 2、步骤： （1）大虾清洗干净，冷水加入料酒煮至锅底冒泡放入大虾，大火煮开后捞出过冷水，将大虾摆一个团圆的形状放入盘中。 （2）料汁：碗中倒入蒜蓉淋上热油最后加入生抽拌匀即可。 （3）最后将调好的蘸料碗放入盘中间即可，虾肉蘸上料汁口感特别好吃，过年必备的一道家常菜！ 九、蒜蓉粉丝娃娃菜 1、准备食材：娃娃菜、粉丝、蒜、葱、辣椒、生抽、蚝油、食盐、白糖、辣椒、葱 2、步骤： （1）娃娃菜洗净切块，粉丝提前浸泡软，蒜剥皮切末，葱和辣椒切段备用。 （2）锅中热油爆香蒜末，加入生抽2勺、蚝油1勺、食盐1勺、白糖1勺加入清水煮沸后即可。 （3）娃娃菜放入盘中上面加入泡软的粉丝，把酱汁淋上，锅中开水放入锅中大火蒸20分钟，出锅撒上葱花和小米辣点缀一下就可以了，好吃又好看方便又简单！ 十、莲藕蒸肉 1、准备食材：莲藕、猪肉、胡萝卜、鸡蛋、生抽、蚝油、食盐、白糖、水淀粉、香葱 2、步骤： （1）莲藕洗净去皮切薄片，猪肉洗净剁碎，胡萝卜去皮切粒备用。 （2）锅中开水放入莲藕片焯水3分钟捞出过冷水中放入凉开水中备用。 （3）多出来的莲藕切成小粒加入胡萝卜粒和猪肉末一起搅拌。 （4）碗中放入肉馅加入料酒适量、生抽2勺、蚝油1勺、食盐适量、蛋清、白糖适量搅拌均匀上劲备用。 （5）取一片藕片放上适量的肉馅，码入盘中，在中间放上蛋黄入锅中蒸熟，大火蒸15分钟左右即可关火。 （6）芡汁：另取一锅，倒入适量的清水加入生抽1勺、蚝油1勺煮开后倒入适量水淀粉勾芡。 （7）蒸好的肉末放上适量香葱末，倒上煮好的芡汁，莲藕蒸肉就制作完成了，特别好吃，一定要试一试这道菜！ 小贴士：做这道菜莲藕千万不要切太厚，要不然卷不起来，切好的莲藕放入锅中煮一下，就可以卷起来了！ 以上10道春节必备菜谱的做法大家都学会了，欢迎大家评论下方评论留言哦！ |
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