砂锅焖鸭 食材:鸭子、姜片、葱段、干辣椒段、葱花、盐、味精、料酒、五香粉、香辣油、辣酱、老抽 做法: 1、光鸭洗净,砍成小块,纳盆加盐、味精、料酒、五香粉拌匀待用; 2、净锅下香辣油烧至5成热,爆香姜片、葱段,下入鸭块煸炒至出香味后,下辣妹子酱、老抽、干辣椒段继续煸炒,然后下入没过鸭子的开水,倒进高压锅中,不盖盖,大火烧开后转小火炖30分钟至鸭肉软熟; 3、将鸭块拣出,原汤隔干净渣滓后倒入锅中,放入鸭块大火收汁后再淋入红油少许,出锅装进砂锅中,撒上葱花即可上桌。 大虾炒饭 食材:米饭200克、大虾、黄瓜个50克、鸡蛋1个、葱、盐、味精、胡椒粉、色拉油各适量。 做法: 1、将鸡蛋在碗中打散,将葱洗净切成葱花,将黄瓜洗净切成丁 2、将大虾去除虾线洗净,砂锅内倒入适量色拉油,烧至八成热,倒入鸡蛋液炒散成凝固的鸡蛋块 3、下入葱花爆香,将鸡蛋块划成块,放入米饭、黄瓜丁、大虾翻炒,加入盐胡椒粉、味精翻炒调味。最后装盘即可。 三鲜菌菇汤 材料:金针菇、 香菇、 蟹味菇适量、 胡萝卜半个、 鸡蛋1个、 虾仁10个、 葱末少许 、盐少许 做法: 1、胡萝卜切丝备用,菌菇类洗净备用。 2、锅里倒入适量水,加入菌菇煮1分钟后捞出,浸泡冷水后晾干备用。鸡蛋打散加盐调味,放锅中煎熟。热锅倒少许油,加入姜片爆香,加入虾仁炒熟,继续加入胡萝卜炒均匀,加入菌菇类炒1分钟。 3、倒入2碗开水,加入煎鸡蛋煮三分钟。撒上少许葱花,搅拌均匀即可。 干锅土豆溜肥肠 食材:肥肠500g、黄心土豆300g、青线椒30g、红美人椒30g、蒜瓣50g、鸡高汤150g、蒜蓉辣酱、酱油、老抽、蚝油、糖 制作过程: 1、准备少许玉米面和碱面,将肥肠冲洗一遍,沥干水分,加玉米粉、碱面,抓匀,然后再冲洗; 2、肥肠冷水入锅,加入大料、辣椒段、盐、花椒、葱姜,开锅后煮45分钟,捞出切段,放置一旁备用; 3、将土豆切滚刀块,烧热炒锅,倒入油,土豆炸3分钟至金黄色即可捞出,然后放入蒜瓣炸2分钟捞出备用; 4、烧热炒锅,无需放油,倒入猪小肠,中小火煸至略微出油; 5、放入炸蒜瓣和青红椒段,中大火翻炒30秒出香味; 6、接着倒入酱汁,淋入鸡高汤; 7、放入炸土豆片翻炒均匀,待汤汁收至浓稠状,即可出锅。 |
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