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“冬至大如年，人间小团圆”。马上就到冬至了，这对北方人来说，预示着又要吃到鲜美多汁儿的饺子了。 饺子对北方人来说，是最好吃的美食，说到饺子我就馋。很多人馋肉馅儿饺子，而我却馋素馅儿饺子。 尝过我家饺子的朋友们都说，我家的素馅儿饺子比肉馅儿饺子香。家里来客人的时候，我都是包点素的，再包点儿肉馅的饺子。可是每次剩下的一定是肉馅饺子，素馅儿饺子却一个都剩不下。 很多人调素馅儿都会放五香粉、十三香之类的，认为调料越多，味道越香。可我只放3种调料。调料越多，味道越怪，饺子也不香。这就是朋友们都说我家素馅儿饺子香的原因吧。 学徒时曾经有个同学，包饺子调馅的时候，为了让饺子好吃，把厨房里所有的调料都放了一遍，可想而知，那得是什么味道啊！同学说最后的饺子没人吃，扔了，多浪费。 所以包饺子调馅儿，并不是调料越多越好，合适才是最好的。冬至到了，你准备好吃饺子了吗？，别总吃肉馅儿了，来跟着松鼠小厨制作一款好吃的素馅儿饺子吧！ 今天做的是西葫芦鸡蛋素馅儿饺子，味道鲜美，咬一口鲜香爆汁，特别香。我调馅只放了3种调料，简单营养又好吃，跟我制作吧！ ——【西葫芦鸡蛋饺子】—— 【主食材】：西葫芦1个，鸡蛋3个，面粉500克，温水260克 【调料】：盐、鸡精、香油 【制作步骤】： 步骤一：准备好需要的食材，西葫芦洗净不用去皮，擦成细丝，放入1勺盐搅拌均匀腌一下。 步骤二：面粉中加入温水，揉成光滑的面团，盖上盖子静置醒面30分钟。 步骤三：鸡蛋打散，加入盐搅拌均匀（为了防止饺子馅儿出汤，一定要把盐全部加在鸡蛋里）。锅里放油烧热后倒入蛋液，炒熟炒散，晾凉后备用。 步骤四：现在来看看西葫芦丝，已经腌出很多水分了，将腌出的水分挤干。 步骤五：西葫芦放入鸡蛋中，加入香油、鸡精搅拌均匀，西葫芦鸡蛋素馅儿就调好了。这个馅儿很鲜，当菜也非常好吃。我还放了点儿面丁，就是用和好的面团揪下一小块擀薄切丁，过油炸脆，这样的饺子馅儿鲜嫩还脆香，特别好吃，喜欢的话你可以试一试。 步骤六：取出面团，揪成剂子擀成饺子皮。如果你不会，那就买现成的吧，市场上粮油店都有，很方便。 步骤七：接下来就可以包了，按照你自己喜欢的方式，包成饺子。我发现，每个人包的饺子都不一样，就好像每个人的长相都不相同一样。
步骤八：饺子包好之后，下锅煮熟就可以开吃啦！煮饺子的时候一定要多放点水，水多饺子才不会破皮。
饺子煮好了，上桌开吃吧！这样调的素馅儿，非常鲜美。吃过我家饺子的人都说我家的饺子素馅儿比肉馅香，其实没别的，我调素馅只放3种调料，放多了就错了。调料越多，反而会掩盖素馅儿清香鲜美的味道。你同意吗？ |
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