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食材准备:新鲜带鱼2条,葱姜适量,蒸鱼豉油2勺,花雕酒1勺,食盐适量,生抽1勺,食用油少许
1、蒸带鱼,一定要选择新鲜的,冰冻的带鱼咸度比较差,不建议蒸。把带鱼清洗干净,去头去尾,选择中间的部分来蒸。尾部油炸更适合,直接炸脆带刺一起吃。
2、洗干净的带鱼剪成5厘米左右的段状,擦干,放入花雕酒,葱姜,食盐,腌制半个小时。
3、在蒸盘的底部铺上葱姜,把带鱼段放进去,另外取一块盘子盖住。
4、水开后,把带鱼放进去,大火蒸10分钟即可。
5、出锅后,淋上蒸鱼豉油,就可以上桌了,鲜美至极。
来自: 芝润斋 > 《生活》
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