 随着社会发展的提升，人们在饮食和生活上得到很大改善，有些家庭中一日三餐几乎都有肉食，鸡、鸭、鱼肉更是不可缺少，我们不否认多吃肉类食物能够满足营养需求，但是还是应该荤素搭配，营养均衡才能达到强身健体效果。 肉类食物种类非常多，有的价格亲民，有的价格比较贵，有些爱贪小便宜的人就会选择价格比较低的肉类，除了注水肉以外，还存在注胶肉冒充新鲜肉类，通过加工赚取差价，可以说是让那些不法商贩盆满钵满。 而如今，一些注胶肉也越来越泛滥，存在于人们的生活中，如果摄入过多，对于身体也是十分不利的，希望你能及时避开。 打开凤凰新闻，查看更多高清图片 01 什么是注胶肉？ 所谓注胶肉主要是指往水里面加卡拉胶或者是黄原胶等食用胶混合成胶水，然后注射到动物的体内，然后再利用这些胶的凝固性，保持肉中的水分不流失。 特别是一些猪肉、羊肉、牛肉等等，这样的话增加肉类吸水量能够提升20%，重量提升之后，商家的利润也会随之提升，所以像这种注胶肉也是很多商家用来谋财的一个重要捷径。 更加可气的是，有些商家为了节约成本，用的都是一些劣质的胶水，人们吃了会严重危害身体健康，甚至会使体内各个器官发生病变。 最近几年注胶肉已经在市场上泛滥出售，因此大家在购买肉类的时候，一定要多加注意，通常注胶肉大多存在于这三种食物中。
02 提醒：“注胶肉”已泛滥？通常存在于这3种肉中，转告家人少买 1、价格低廉的牛排 众所周知，牛肉价格非常昂贵，但如今现在网络上却有十几块钱甚至几块钱就可以买到的牛排，而且吃起来的口感相当不错。 这类牛排大多是由注胶肉制作而成的，虽然在口感上吃起来并没有任何的区别，可如果经常食用，会导致食用胶的成分在体内超标造成肠胃不适，诱发肠胃疾病，危害身体健康。 如果实在爱吃卤制的牛肉，大家可以搜寻一些制作的方法，自己购买牛肉来进行腌制，最好不要买市面上那些现成的卤制熟牛肉。
2、容易散掉的冻肉卷 在很多火锅店或者售卖火锅丸子的地方，通常会摆放着很多已经切好的牛羊肉卷，这些牛羊肉卷切成薄片，摆放在盘子里十分鲜艳，能够让人胃口大开。 但是大家一定要注意，这些牛羊肉卷通过机器切割之后很少会出现破损的情况，主要是由于里面含有卡拉胶，能够保持食物切割的完整性。 特别是在一些自助餐厅，为了能够减少成本，很多黑心商家会采用各种注胶肉来售卖，口感和正常肉类相同，一般品尝不出来。
3、肉丸子 肉丸子也是涮火锅必选的食物，如果牛羊肉卷价格便宜离谱，但是一些肉丸子中，往往是用一些碎肉和食品添加剂（卡拉胶）制作而成的“合成肉”。 这种肉比较容易散，也比较软黏，肉的脂肪和精肉之间没有纠缠感，有明显且规律的界限。 这样制作出来的肉丸子营养价值不高，经常食用对身体不利，真肉丸经过烹煮会出现散掉的现象，假肉丸子中掺杂食用胶，煮多长时间都不会出现散掉现象，并且嚼劲十足。
03 在日常生活中如何判断注胶肉？ 大家在日常生活中可以通过一看、二闻、三摸来进行选购质量良好的肉类。 一看：就是看肉类的颜色，正常且质量好的肉类大多偏红。而注入胶的肉类颜色偏黄，只要认真对比还是可以明显看出来的。 二闻：因为注入卡拉胶的原因，所以注胶肉的味道大多比较刺鼻，仔细闻一下可以闻出来。 三摸：就是摸肉的质感，新鲜的肉按弹力大，按压下去一会就能够恢复原状，“注胶肉”中添加了食品药，按压下去之后很难回弹。 为了身体健康，大家一定要学会辨别“注胶肉”，并且转告家人少买，通过正规的渠道购买肉类，比如大型超市、菜市场，这些地方的肉类安全问题是可以保证的。 |
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