|
目前茅台镇有许多大酒厂的首席调酒师都是从茅台酒厂出来的，为什么到现在为止，没有那一家酒厂能够勾调出和飞天茅台一模一样的酒呢？ 关于勾调茅台酒到底有没有配方，我在几个月前说过，勾调茅台酒的配方茅台镇的所有酒厂都知道，但知道归知道，就是勾调不出来！ 茅台酒厂的原材料把控比其他酒厂要好，因为茅台酒厂有这个能力，而其他酒厂有这个实力吗？就算有，当地的红樱子糯高粱大部分是被茅台酒厂收购了的，而其他酒厂需要从外地进口高粱过来，原材料已经不一样了，咋超越？ 茅台酒是严格按照传统工艺酿造，也就是我们常说的12987酿造工艺，酿出来的基酒需要分开存放，也就是分型定级，单单分型定级这个要求，目前茅台镇能做到的酒厂，屈指可数。来过茅台酒厂的朋友都了解，茅台酒厂的储存库房很大，而茅台镇许多酒厂，因为场地的问题，很多酒不能分开存放“基酒混装”，导致基酒的品质下滑，基酒有缺陷了。再怎么勾调也于事无补了！ 茅台酒厂的酿造工艺精益求精，因为福利待遇好，管理科学，员工的年终奖和出酒率挂钩，收入离不开基酒这块，而茅台酒厂对基酒有更高的要求，所以他们不可能在酿造的过程中弄虚作假，必须要把品质搞上去。 而一些茅台镇的酒厂，酿酒员工每年都不一样，一些还是承包窖池来请人酿酒，因为工人不一样，酒体不太稳定，一些酒厂生产出了杂味重的基酒，本来呢投产成本也不低，酿出的基酒不可能不要，如果在回炉打造，小彭说实话，他们折腾不起，没办法了，也只能凑合着用！ 勾调不可能少得了老酒的存在，茅台酒厂的老酒多，大家都知道，这么多年茅台酒厂一直在酿酒，为现在的茅台酒厂留下了不少老宝贝，每年生产，每年都在存基酒！时间一长，不就是老酒了吗？ 现在茅台酒厂的老酒库，一直是由武警日夜把守，茅台镇有那个酒厂能做到这个地步？老酒可是勾调茅台酒的制胜法宝，其他酒厂也找不到这么多老酒！ 再者是茅台酒厂的调酒师团队庞大，一款茅台酒要达到出厂的标准，需要老中青组合一致拍板决定，而其他酒厂，也就那么几个调酒师，这能比吗？ 小彭就直话直说了，如果有人敢说自己的酒比飞天茅台还好，那一定是在忽悠你，从我刚才讲的几个方面中，茅台镇有多少酒厂能够做到其中的一点？ 有什么我就说什么，目前茅台镇的确有和茅台酒口感风格类似的酒，但是不可能做到和茅台酒一模一样，只能说接近，让喜欢喝酒的朋友了解真实情况，引导你们找到自己喜欢喝的酒，是小彭一直科普酱酒知识的意义！ #酱香白酒# #头条酒馆# #我要上微头条# #我要上头条# #贵州茅台酒# #茅台酒# 我是茅台镇的小彭，想要了解更多酱酒知识的朋友可以关注我，科普酱酒知识，小彭是认真的！    |
|
|
