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荠菜鸡蛋羹  主料：荠菜100克、鸡蛋3个 辅料：白糖10克、酱油适量 步骤： 1、荠菜摘洗干净 2、用刀稍微切几下，将荠菜的长度变为一半左右。 3、将切过的荠菜放入破壁机，加入适量的水没过荠菜即可。按果蔬破壁键，将荠菜打成汁。 4、将打好的汁去掉浮沫，倒入碗中。 5、3个鸡蛋打入碗中 6、加入细砂糖，用筷子或打蛋器将鸡蛋搅拌均匀。因为我觉得荠菜有点苦，所以加了些糖，如果喜欢荠菜的原味，可以不加糖。 7、将同鸡蛋等量的荠菜汁倒入鸡蛋中并且搅拌均匀。过滤掉浮沫，这样蒸出的鸡蛋羹没有泡泡。我图省事，用的是那种小漏勺，就把表面的刮走了，没有过滤。 8、封上保鲜膜，这样水蒸气进不去碗里，表面光滑，而且鸡蛋羹即使稍微蒸过火了，也还是挺嫩的。 9、蒸锅中放入足够的水，将碗放在蒸帘上，大火烧开之后，15分钟即熟。我的碗比较深，如果碗浅，时间适当减少。只要碗中心的鸡蛋羹凝固了，就熟了。 10、淋上适量的酱油就可以吃了，又滑又嫩，入口即化，简直太好吃了！ 香椿蛋羹  主料：鸡蛋两个 辅料：清水适量、酱油几滴、香椿芽一把、盐半匙、香油几滴 步骤： 1、准备好主要食材。 2、香椿芽洗干净放入锅中焯烫一下，去除草酸。 3、焯烫片刻就行，待香椿叶变成绿色立刻捞出。 4、略微晾凉，切掉根部。 5、切碎。 6、两个生鸡蛋打入碗中。 7、加入适量的水和盐。 8、用筷子搅打均匀。 9、过筛一遍。 10、加入香椿末。 11、放入蒸锅旺火蒸8到10分钟。 12、再依据自己的口味调入几滴酱油和香油。 醋溜白菜  主料：大白菜1颗 辅料：花椒少许、蚝油适量、盐适量、醋适量、葱少许、白糖适量、干红辣椒少许 步骤： 1、大白菜切块洗净沥干水份 2、准备葱段、干红辣椒、花椒 3、白菜块焯一下水捞出沥干水份备用 4、炒锅放油烧热下入花椒、干辣椒、葱段爆香 5、下入白菜翻炒均匀 6、放入盐、醋、白糖、蚝油炒匀出锅 7、装盘，一道简单美味的醋溜白菜就好了 红烧小土豆  步骤： 1、小土豆清洗干净 2、然后加高压锅里煮二十分钟 3、煮好去皮 4、锅里加入油加入葱炒香 5、然后加入小土豆 6、不停的翻炒 7、炒两分钟加入酱油 8、炒至上色 9、在加入清水 10、在加入盐 11、炖至入味收汁在加入鸡精 12、炒至均匀 13、装盘后撒上一层小葱花 苦瓜炒肉丝  主料：苦瓜1根、猪肉200克 辅料：生抽6克、料酒4克、淀粉2克、盐3克 步骤： 1、猪肉切成丝，在加入料酒，生抽淀粉抓匀腌15分钟，然后上锅炒一下 2、苦瓜清洗干净 3、挖掉中间心 4、切成小块放盐水里泡一下 5、锅里加入油 6、在加入苦瓜炒 7、炒至变色 8、在加入炒过的肉丝 9、不停的翻炒 10、加入盐炒匀 11、炒至菜熟在加入鸡精 12、炒好装盘 苦瓜炒肉  主料：苦瓜适量、瘦肉丝适量 辅料：盐适量、蚝油适量、花椒油适量、姜粉适量、生抽适量 步骤： 1、材料图 2、苦瓜切片备用 3、里脊肉加姜粉，盐 4、加生抽和一点点油拌均匀，稍腌几分钟 5、炒锅倒油，下腌好的肉丝炒 6、翻炒使肉丝受热均匀 7、全部变色后推锅边 8、下苦瓜 9、继续翻动 10、倒蚝油 11、放适量的盐 12、淋花椒油 13、翻均匀出锅 拌黑木耳  主料：木耳适量 辅料：欣和六月鲜酱油适量、凉拌醋适量、生姜适量、青红椒适量、精盐适量、花椒油适量、白糖适量、食油适量 步骤： 1、甜青红椒洗净切小丁，生姜切细丝。 2、木耳泡发后，撕成小朵。 3、把木耳下开水，快速焯水后捞出备用。 4、把焯过水的木耳盛到干净盘子里，倒入欣和六月鲜酱油。 5、倒入一汤匙凉拌醋。 6、锅里倒少许食油，油热后放入青红椒爆香。 7、放入一汤匙白糖。 8、少许精盐，炒匀。 9、把炒好的料汁倒在木耳上，拌匀。 10、最后倒入少许的花椒油，拌匀即可。 把子肉  主料：五花肉450克、豆蔻3个、白芷2块 辅料：甜面酱25克、姜20克、大葱35克、料酒20克、鲜酱油15克、老抽10克、白糖15克、八角2个、香叶3片、草果1个、桂皮3克、丁香3个、小茴香4克 步骤： 1、备好带皮五花肉 2、洗净后切成约一指宽的肉片 3、放入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖、料酒 4、搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制2小时左右（如果天气较热，最好放入冷藏室腌制） 5、备好香料：八角、香叶、草果、豆蔻、白芷、丁香、小茴香、桂皮 6、将步骤5中的香料放入料包中，我的包包比较小，放了2个 7、草果用刀拍裂，这样香味才能出来 8、砂锅底部抹少许油然后分别摆放一层姜片和大葱片 9、再把腌好的肉片码放在上面 10、剩下腌料汁全部倒入锅中 11、把料包和草果放入锅中，再倒入没过食材2/3的清水 12、盖上锅盖，并用湿毛巾将盖口封住 13、炖约一个半小时，肉软烂即可 14、出锅用葱花点缀，趁热食用 盐水虾  主料：虾300克 辅料：生抽6克、香醋2克、盐3克 步骤： 1、虾清洗干净 2、然后去掉清洗的水 3、锅里加入水 4、葱姜切好 5、加入水里 6、在加入料酒及盐 7、生抽加入香油 8、加入香醋及蒜泥 9、加入一些盐搅拌均匀 10、水开了 11、加入虾 12、虾下锅后快速搅拌 13、大火煮二分钟 14、煮好放冷水里泡一个小时 15、调好的汁 16、然后摆盘 17、吃的时候沾着吃 18、很适合下酒 木须肉  主料：里脊肉片100克、黑木耳1小把、鸡蛋2个、黄花菜1小把 辅料：淀粉1勺、生抽1勺、料酒1勺、油盐适量 步骤： 1、准备好原材料； 2、里脊肉片加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒拌均匀腌制一下； 3、鸡蛋打入碗中， 加入适量盐和1小勺料酒拌均匀备用； 4、热锅凉油， 倒入鸡蛋液； 5、待鸡蛋液慢慢煎至定型后用筷子划成小块，炒好后盛出来备用； 6、锅中再倒入少许油， 放入腌制好的肉片进去滑炒； 7、肉片滑炒变色后加入泡好的黑木耳和黄花菜进去翻炒； 8、翻炒几下后加入少许生抽继续翻炒； 9、加入适量的盐和胡椒粉进去调味后翻炒均匀； 10、最后将炒好的鸡蛋倒入里面继续翻炒几下即可盛入盘中， 撒上些小葱末。 11、最后将炒好的鸡蛋倒入里面继续翻炒几下即可盛入盘中， 撒上些小葱末。 12、端上桌了。 麻辣水煮鱼  主料：草鱼片700克、豆芽300克、鸡蛋清1个 辅料：盐7克、料酒15克、淀粉7克、胡椒粉适量、大葱70克、姜片30克、大蒜30克、干辣椒20克、花椒10克、冰糖15克、泡姜90克、泡辣椒40克、豆瓣酱50克、小葱适量、香菜适量、鸡精适量 步骤： 1、鲜草鱼洗净后片成鱼片。 2、放入腌鱼料（看小窍门更清楚）。 3、戴上一次性手套，用手抓匀，腌制30分钟。 4、大葱切段，姜蒜切片。 5、泡姜切片，泡辣椒切段。 6、准备好干辣椒、花椒和冰糖。 7、鱼腌好后，将豆芽入沸水中煮几分钟。 8、煮好的豆芽平铺在碗底。 9、锅里放油，除泡姜、泡辣椒和豆瓣酱，放入其它配料（配料表中的干辣椒和花椒用一半）煸炒出香味。 10、放入泡姜和泡辣椒继续煸炒。 11、放入豆瓣酱炒出红油。 12、放入鱼头翻炒。 13、倒入热水，大火煮开，小火炖煮10分钟。 14、这个时候可以放适量的盐和鸡精（这里盐和鸡精的量根据自己的口味添加，具体的量我没有给出），搅匀，将鱼片一片一片放入锅中。 15、鱼片变色即可，将鱼片和鱼汤一起倒在豆芽上。 16、锅里倒油，油的量大一点，将油烧热，放入余下的干辣椒和花椒，炸香。 17、将热油倒在鱼片上，最后放一些小葱和香菜即可。 18、家庭制作出来的水煮鱼，可能比不上饭店的味重香味撩人，但胜在少油少盐少香料，相对健康 卤口条 主料：猪舌头1个、鲜抽1调羹 辅料：盐2克、白糖3克、料酒3调羹、老抽半调羹、姜3片、辣椒1个、八角2瓣、桂皮1小块、葱1根 步骤： 1、猪舌头洗净，用开水焯5分钟，再用清水漂净。 2、取小砂锅，放入猪舌头，加八分满清水。 3、放入姜片，葱，八角，桂皮. 4、放入辣椒，老抽，鲜抽，糖。 5、大火煮开，小火50分钟。 6、加点盐，大火3分钟左右。 7、切片装盘，沾上自己喜欢的粘料即可。 青椒炒鸡蛋 主料：鸡蛋3个 辅料：青椒3个、盐适量、食用油适量 步骤： 1、准备好鸡蛋和青椒 2、青椒洗净切丝备用 3、鸡蛋打入碗中加少许盐 4、打散打匀 5、锅加热放适量的油倒入鸡蛋液快速炒散盛出备用 6、锅中再次放入适量的油倒入青椒丝翻炒 7、炒至青椒断生加入少许盐调味翻炒均匀 8、再倒入炒好的鸡蛋一起翻炒均匀 9、出锅！ 剁椒鱼头 主料：草鱼鱼头1个 辅料：大葱适量、小葱适量、生姜适量、大蒜适量、剁辣椒适量、盐适量、白胡椒粉适量、料酒适量、食用油适量 步骤： 1、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水； 2、将鱼头切成两半，撒白胡椒粉、少许盐、适量料酒、食用油搓揉均匀，腌制10分钟； 3、大葱切丝、姜蒜切片；小葱切小段，另准备些姜蒜切成末； 4、剁辣椒准备好； 5、准备一个蒸鱼的盘子，将葱丝、姜片、蒜片垫底； 6、鱼头放入盘中，均匀地铺上剁辣椒； 7、上火蒸约8分钟，关火后再虚蒸2分钟； 8、鱼头蒸好了； 9、将小葱段、姜末、蒜末撒在鱼头上； 10、油烧热，冒青烟的时候离火； 11、再将油浇在鱼头上即可。 京酱肉丝 主料：里脊肉一斤 辅料：大葱两根、姜适量、甜面酱少许、料酒10克、盐20克、淀粉少许、白糖15克、生抽20克 步骤： 1、里脊肉切丝 加盐 少许淀粉 料酒腌制 2、大葱切细丝码放盘底 3、干豆腐切大块 装盘 4、准备甜面酱 葱 姜切碎 5、热油放腌制好的肉丝煸炒八分熟 6、另起锅热油放葱姜呛锅 7、倒少许甜面酱翻炒 8、加糖 少许生抽 炒制好的酱汁 9、最后倒入先前炒制好的肉丝 大火翻炒片刻 10、出锅装盘 11、出锅装盘 把炒好的肉丝直接扣在葱丝上面 12、再配上干豆腐 13、一点肉丝少许葱丝 放在干豆腐上 卷起来吃 味道很不错的。 西红柿炒鸡蛋 主料：西红柿3个、鸡蛋3枚、木耳20克
辅料：姜15克、葱15克、食用油适量、盐1茶匙、白糖2茶匙、蚝油1茶匙、生粉1茶匙 步骤： 1、洗净食材。 2、西红柿划上十字，放入开水锅内氽烫一下，剥去表皮。 3、西红柿切厚片，木耳撕小片，鸡蛋打散，姜切米，葱切葱花。 4、我家喜欢吃鲜嫩一点的鸡蛋，所以我加入了少许生粉水搅匀。 5、锅烧热，放油，爆香葱姜末。 6、倒入蛋液。 7、摊成蛋饼后再划成大块，盛出备用。 8、锅内留底油，把木耳放入炒一会，断生后盛出。 9、继续放少许油，姜葱炝锅后，下西红柿翻炒。 10、炒的略出汁水后，加入少量开水。 11、同时把事先炒好的鸡蛋与木耳放入，加入盐，糖，蚝油调味。 12、锅内汤汁收的差不多时，加入葱花，即可出锅。 |
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