小酥肉

主要食材：猪瘦肉、鸡蛋、红薯粉、面粉

1、猪瘦肉要比里脊肉更加好吃，尤其是带一点点肥肉的瘦肉，口感更佳，将猪肉切成小片，加入盐、胡椒粉、花椒粉、食用油抓均匀腌制15分钟。

2、碗里打入1个鸡蛋，加80克红薯粉，10克面粉，然后搅拌均匀无颗粒。也可以用现成的酥肉粉，非常方便。

3、将腌好的肉片放入蛋糊里抓拌均匀，油温6成热下锅炸至微微金黄，然后捞出升高油温，继续复炸20秒即可。