△著名品牌战略专家李光斗 △食尚国味集团董事长尹江波 △海底捞执行董事宋青 △善志餐饮战略资讯创始人朱明军 △华夏基石产业服务集团联合创始人 &首席战略增长专家陈明 △微盟集团高级副总裁 &微盟智慧餐饮总裁白昱 △商业表达工程创始人陈亚洲 △慧运营创始人 &中国商业信息化委员会副理事长陶承睿 △九锅一堂创始人周祖泽 △墨茉点心局副总裁、合伙人李杨 △渝乡辣婆婆创始人李进飞 △客语客家菜创始人许可鹏 △大龙燚火锅董事副总裁雷星 △食干家品牌战略咨询创始人曾晖 关于餐饮新零售,食干家品牌战略咨询创始人曾晖发表了他的看法。 他表示,新零售是这两年行业谈得最多的话题之一,现在越来越多餐饮品牌开始有了新零售逻辑,探索将产品销售打破时间和空间的局限。 其实,新零售固然有它的好处,比如很多餐饮周边反响都不错。但目前来看,餐企如果真正去做零售,还是不太可能比真正的零售品牌做得更好。在他看来,餐饮新零售更多是餐企在特殊时期、特殊事件影响下的一个应变,未来,餐企如果真的想借新零售带来巨大回报,难度还是非常大的。 △凯瑞商业集团董事长赵孝国 “新时期下,选择大于努力,选准赛道才会赢!” 凯瑞商业集团董事长赵孝国认为,这次的疫情黑天鹅事件,很大程度上会加速中国餐饮的升级以及资本化、供应链化,同时它也会推动中国餐饮在未来的几十年里更加健康地成长。 在他看来,疫情为中国餐饮的发展带来了新方向,未来可能就是迭代的开始。随着消费升级与消费刚需等变化,餐饮发展会进入双赛道制,一种是讲究匠心的高品质餐饮,一种是刚需的大众化餐饮。两大赛道分庭抗礼,处于两者中间的餐企则会越来越难生存。 △行膳餐饮研究院院长黄平 △维也纳酒店集团创始人、和鲜食品科技集团董事长黄德满 △军师餐饮智库创始人欧峰 欧峰表示,疫情让餐饮停摆了下来,大家可以趁机思考一下,到底餐饮行业以及品牌的本质是什么?如何找到新的增长点? 在欧峰看来,餐饮生意的本质始终是人、货、场,持续两年的疫情告诉餐饮人,如果大家今天还老是想着怎么去开一家店,或者说看到别人做什么品类火就去追,一定会被时代淘汰。 “从去年开始,我们一直在行业内发声,希望大家慢下来,好好思考餐饮生意的本质。不管是老品牌还是新品牌,先让自己的模型赚钱,活下来。然后,思考如何能够变得更加有生命力。最后再思考,能不能通过整个后台的组织力活得更久。” △佐大狮创始人戴振开 △川娃子食品创始人兼CEO唐磊 △广东省餐饮行业协会执行会长谭海城 |
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