【原】原来皮冻是这样做的～肉皮冻

肉皮冻的用料

猪肉皮 200g	清水 600g
姜 1块	葱 半根
料酒 1勺	盐 5克
小米辣 1个	蒜泥 适量
米醋 1勺	生抽 半勺
细砂糖 5克

肉皮冻的做法

步骤1   主要材料是边角料：肉皮   

步骤2   肉皮洗净入锅加水，1勺料酒，3片姜，一根葱，煮开后继续煮2分钟，捞出冲凉。   

步骤3   刮去油脂部分切成细条   

步骤4   关键点：加入盐，用手多挫几下，再冲洗，这样会去掉大部分油脂，口感不油腻。   

步骤5   接着入锅按1：3的比例加入600g水，1勺生抽   

步骤6   加入半勺料酒，煮上30分钟，肉皮软，汤水有点稠度就可以了。   

步骤7   倒入容器里，凉后盖好盖子冰箱冷藏2小时。   

步骤8   等皮冻都凝固后取出倒扣干净的案板上   

步骤9   切片装盘，调个自己喜欢的蘸水（生抽，米醋，蒜蓉，辣椒调配）。   

步骤10   可以与你的老爸开启喝酒聊天模式了。   

肉皮冻的烹饪技巧

肉皮与水的比例是经过测试得出来的，1：3的口感最好。