鲜肉锅贴

9.0 综合评分藏

  哼哼唧唧大豇豆

家门口没有卖锅贴的，也怕外面的油不好，但是嘴巴又馋，会想念这个味道，脆脆的底，带点小汤汁的肉馅儿
那就自己动手做吧

用料  

饺子皮	50张
肉末	500克
料酒	1勺
生抽	2勺
盐	2克
姜	5片
葱	1把
鸡蛋	1个
白胡椒粉	1勺
耗油	1勺

鲜肉锅贴的做法  

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1，拌肉馅儿，忘记拍照了
     简单说下，肉糜买回来加入料酒，生抽，老抽，耗油，一只鸡蛋，白胡椒粉，盐，少于糖提鲜，姜末，葱末。顺着一个方向搅拌，中间分三次加入少于凉水，一直搅拌，使肉末上劲儿

2，饺子皮一个个把饺子包好。平底锅倒一层薄油，先不开火，把饺子一个个摆放好，不要贴太近，以免黏连

3，全部放好后，开小火煎，煎到饺子底微黄，顺着锅边导入小半碗凉水，转大火盖盖

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锅里水基本收干了，开盖，撒入葱花，黑芝麻，再淋入一圈油，转小火煎一会儿

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顺便晃动锅子，不要让锅贴的底粘住锅子。锅贴的底焦黄变脆就好了

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看一下，好了的底是这样的

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一个个皮薄底脆

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沾着醋吃，味道很好

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吃不完的，放冷冻，然后变硬了就放到保鲜袋或盒子里，下次要吃再拿出来吃就可以

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小贴士

火候很重要，记得观察饺子的底