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吃香椿的季节，老吃香椿炒鸡蛋，香椿煎饼，都说换个吃法吧，都吃烦了好吧炸香椿鱼吧，炸香椿鱼是一道陕西菜，外皮金黄酥松，香椿脆嫩，香味突出，吃的时候撒上花椒盐味道更美 材料： 香椿160克，面粉120克，鸡蛋两个，盐少许，干淀粉三勺，泡打粉一小勺，清水适量 烹饪步骤： 香椿去根，洗净 根朝下放入盆中 水烧开，顺着盆边浇入开水，浇至根部的一半即可，最后再给叶子上浇入少许开水 盖上盖子焖3分钟 取出，自然放凉，不要过凉水 取两个鸡蛋，打成蛋液 备好泡打粉和干淀粉 取120克面粉，放一小勺泡打粉，三勺干淀粉，一点点盐 倒入蛋液搅拌均匀
加入适量清水继续搅拌，再倒入少许的油搅拌均匀
面糊搅拌无颗粒状
提起筷子顺滑的流下来即可，醒10分钟
香椿凉好，有大颗的掰成小瓣备用
面糊醒好，放入香椿挂上面糊
起锅倒入适量的油，烧至五成热
下入挂糊的香椿炸至金黄色捞出
控油控油
油烧热后进行复炸
捞出控油，趁热撒入花椒盐
装盘，好吃的不要不要的
可当菜，零食，下午茶 小贴士： 香椿，不管怎么吃，都要用开水烫一下，因香椿含有亚硝酸盐，烫一下吃更健康。 |
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