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冬天多吃胡萝卜，胡萝卜最好搭配肥肉一起炒营养才易吸收，推荐这个胡萝卜炒回锅肉，下饭就是香！俗话说：秋吃果，冬吃根。胡萝卜是冬季成熟的根类作物之一。胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，防止细菌感染，常吃胡萝卜对我们的眼睛也有好处。
胡萝卜做菜的方式很多，可以清炒、炖汤或者红烧。不过胡萝卜中的维生素是脂溶性维生素，和有油脂的肉类食材一起做菜吃人体更容易吸收。这道胡萝卜炒回锅肉的搭配是恰到好处，胡萝卜吸收了肥肉的油脂口感好，人体还易吸收。那么胡萝卜炒回锅肉怎么做肉香好吃呢？下面把昨天做的这个胡萝卜小炒肉分享给大家，冬天要经常做给家人吃。
1、胡萝可以选这种透心红的胡萝卜或者那种土品种的胡萝卜，这种胡萝卜比那种黄色的胡萝卜要甜，口感也更好一些。2、备调料：青辣切成小块，蒜苗切成段，备料酒、葱段、姜片、花椒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽等。 
3、肉选五花肉，最好是带点肥的五花肉，这种肉炒时出油才多。首先把肉皮烧糊或者在锅中烙一下肉皮，然后清洗干净。这个步骤好多人可能忽略了，多加这一步，肉炒出来没有毛腥味，还香，肉皮更容易煮熟。特别的腊肉，烧了肉皮的腊肉，煮好后肉皮不发硬。
4、锅中加清水放入洗好的五花肉，放料酒，葱段，姜片，盐，花椒等。胡萝卜去皮也放入锅中一起煮。
胡萝卜容易熟，可以提前捞出，肉一般煮大约20分钟。煮好后分别放凉再切。肉为了能炒出油来，建议不要煮太久，煮太久的肉，不容易切成片，油也不易炒出来。一般用筷子扎内皮一面，筷子能轻松扎下去，就可以了。
5、肉尽量切成薄片，胡萝卜切成片待用。注意切肉的方向，要横切。这个肉是超市买回来时宽度就有点窄，最好还是要切宽一点，这样炒时才能卷起来，才好吃。6、锅烧热，放入肉小火煸炒出油来。油多的话先把油倒出。 
然后放入姜片和葱段炒，放料酒，生抽翻炒入味，放青辣椒翻炒，放少许白糖。
放胡萝卜炒，煮时放过盐的，可以不放盐了，胡萝卜本身带甜，盐味不要太重，翻炒入味就可以了。
这个胡萝卜炒回锅肉，胡萝卜吸收了猪油，微微的甜，口感特别好，肉油而不腻，特别的香，最适合下米饭。如果家里有五花腊肉的话，一起炒也具有特色，小时候家里过年，经常这样炒，感觉胡萝卜味道更特别。
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