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@咖啡私房菜： “豆腐，素食界的补钙小王子，它的营养价值可与鱼类肉类相媲美，有植物肉的美誉，高蛋白，高钙，低热，低脂，质地柔嫩，易消化易吸收，老少皆宜。” 
用 料 嫩豆腐 1块 做 法 
01. 准备料头：小米辣切圈，蒜切末，干葱头切末，蒜苗切粒。 
02. 准备碗汁：生抽1汤匙、蚝油2汤匙、白砂糖1克、白胡椒粉少许、清水5汤匙，搅拌均匀备用。 
03. 豆腐对角线切两刀，切成片。 
04. 取一平盘，鸡蛋打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放进后，晃动盘子，蛋液就能均匀地沾在豆腐上。 
05. 炒锅烧热入油，放入豆腐小火煎，不要急于翻面，要耐心等着煎得金黄再翻面。两面全部煎金黄后盛出备用。 
06. 炒锅留底油，入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味。 
07. 倒入豆腐，轻轻推动，使豆腐沾上料头的香气。 再倒入碗汁，轻轻推动，使豆腐均匀地裹上料汁。盖上锅盖，小火焖煎8分钟。 
08. 汤汁收浓后，最后撒入蒜苗，轻轻翻炒两下起锅。 |
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