家庭文摘 家庭文摘——您的掌上生活杂志! 2篇原创内容 公众号 白灼虾是一道传统名菜。主要食材是虾,主要烹饪工艺是白灼,'白灼'二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。 01 2. 牙签从尾部第3节插进去2毫米,轻轻一挑,将虾线挑出;虾线是虾的消化系统,去掉更安心。5. 倒入适量米醋、薄盐生抽,用量以虾量为准,不要太多以免造成浪费。6. 煮一锅水,水开后将虾倒入其中,煮2分钟,虾变红色,身体卷曲捞出,不要过凉水。 03
小贴士 3、虾肉鲜美,煮得太久会使虾肉紧缩、肉质变老,但也要煮到完全断生才能食用,颜色变红、身体卷曲就可捞出。
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