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六十岁老厨师透漏饺子馅秘方，想好吃的话，这三种调料缺一不可！ 我们中国人特别是像我们北方人经常吃的一样食物就是饺子，不管是逢年过节还是平常亲友聚餐或者家常饮食，都少不了饺子。像我们平时自己在家做的饺子，不外乎就只有素菜馅和肉馅两种口味，但只要是去过饺子馆吃过的，都会感觉怎么人家厨师做的饺子就能这么好吃呢？ 连三岁的小孩子都知道，饺子主要分为两部分，饺子皮和饺子馅，很多人手工擀制饺子皮，饺子皮吃起来非常劲道，也有的人现在图方便，就在超市买那种现成的饺子皮。这个很随意，跟自己选择。但是饺子馅是饺子好不好吃的决定性所在，我们吃饺子，都会先说吃什么什么馅的！可是饺子馅如果没有调好味道，那么这所有的操作就白忙活了！ 我有一次在公园里转，没事和楼上的大爷大妈们聊天，说到了包饺子，说自己包的饺子怎么都感觉没有外边的好吃，张大爷听了，说给我透漏一个小秘方，他之前一直是在饭店里的面点师傅，说他之前在店里盘饺子馅就是这样做的，客人吃过都赞不绝口。其实饺子馅的调制也是很讲究的，里面有一些技巧是要学习的，我们今天就来介绍一下怎么才能调出好吃的饺子馅口味。接下来我们就来说一下包饺子的秘诀，在准备饺子馅的时候，这3种调料缺一不可，少一样就不是那个味道了！ 张大爷告诉我，在选择饺子的馅料的时候，如果要包肉馅饺子，最好选择五花肉，这样的肉肥瘦相间，最适合作为馅料。可以和各种各样的蔬菜搭配的，像大葱，韭菜香菇萝卜等等都是可以搭配着吃的，而且各种口味都不一样，在调制饺子馅的时候，很多人都会在里面加入一些生抽或者老抽，其实这样做不但没有让饺子吃起来更加香，反而会有一点点的苦味，这样其实是不太合适的。 最具体的方法就是在饺子馅里面加入一些蚝油和白糖，滴上一些香油，这三种调料缺一样都不行，不管是盘什么样的馅料，只要放这三种调料吃起来都是非常好吃的。不过这几种调料在放时，也有一定的比例，就以两斤的肉馅儿来说吧，就需要三勺蚝油，两勺白糖和一些适量的香油就可以了。 我们包饺子的时候最好放入这三种调味品，就是蚝油、香油、白砂糖。这三种调味品可以提高馅料的鲜味，而且可以使馅料吃起来鲜香可口，有淡淡的咸味和一点甜味，味道非常好，而且适合所有馅料的调配。需要注意的是，在把馅料拌好之后要包入饺子皮之前再加入这三种馅料，调配出来的馅料就特别美味可口，如果少一样，味道就变了。 以上就是六十多岁的老厨师张大爷告诉我的调配饺子馅的秘诀，小伙伴们都记住了吗？下次在家里面包饺子的时候记得要放入这三种馅料，包出来的饺子一定比你之前做的要更好吃的多！ |
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