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锅仔牛排骨 备料：牛仔骨400克、面粉适量、洋葱半个、罗勒30克、盐半勺、小米椒3个、姜1块、蒜8个、酱油1勺、蚝油2勺、番茄酱1勺、江米酒1勺、白糖4勺、香油1勺、色拉油适量。 做法：把牛仔骨洗净切成块放在厨房纸上吸干水分备用。把姜洗净切成丝、蒜去皮洗净切成片。把仔骨中加入盐搅拌均匀备用。洋葱洗净切成片、辣椒洗净切成段。  碗中加入米酒、糖搅拌均匀备用。把腌制好的牛仔骨放在干面粉中搅拌均匀备用。平底锅烧油，放入腌制好的牛仔骨中火煎至两面金黄，盛出备用。 锅中烧油，油热后倒入姜片翻炒出香味，加入蒜翻炒均匀，倒入洋葱翻炒变软。倒入牛仔骨翻炒均匀，加入调好的酱汁翻炒至水分收干，加入罗勒翻炒均匀，关火撒上葱花即可食用。  辣烧羊排 备料：羊排500克、青蒜30克、姜10克、蒜20克、油适量、蒸鱼豉油1勺、红烧汁1勺、冰糖5粒、料酒1勺、花椒1勺、盐2勺、辣椒3个、。 做法：把排骨洗净切成块放入锅中，加入清水、花椒大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。姜洗净切成片、蒜去皮洗净备用。  锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味。倒入羊排翻炒5分钟，炒至表面金黄，加入料酒、干辣椒、蒸鱼豉油和红烧汁翻炒上色。 加入清水大火煮开，转中小火，加入干辣椒焖煮1个小时。开盖收浓汤汁，加入蒜苗翻炒均匀，关火出锅装盘撒上葱花即可食用。  苏式红烧肉 备料：五花肉500克、八角2个、盐1勺、桂皮1块、香叶2片、冰糖5粒、姜1块、小葱2根、老抽1勺、料酒2勺、水适量。 做法：把五花肉洗净切成块、葱切成段、姜切成片。锅中烧水，放入猪肉大火煮开，焯水2分钟，捞出控水备用。  锅中烧油，油热后倒入葱姜翻炒出香味，倒入五花肉翻炒出油脂。加入八角、香叶、桂皮翻炒出香味，倒入老抽、料酒翻炒均匀。 再加入清水、冰糖大火煮开，加入盐转中火焖煮1个小时，开盖收干汤汁，关火出锅装盘撒上葱花即可食用。  葱油龙利鱼 备料：龙利鱼300克、香菜3根、香葱2根、白胡椒粉半勺、盐2克、料酒20毫升、生姜6克、蒸鱼豉油30毫升、蒜蓉剁椒1勺、青花椒15粒、油适量。 做法：把龙利鱼清洗干净切成厚片放在盘中，加入料酒、白胡椒粉、盐、姜丝搅拌均匀，腌制20分钟备用。香菜洗净切成碎放在另一个盘底备用。  锅中烧水，放入料酒、姜丝大火煮开，倒入龙利鱼转中火煮8分钟，捞出放在香菜上，加入蒸鱼豉油，撒上蒜蓉剁椒、葱丝备用。 锅中烧油，放入花椒中火翻炒出香味。倒在葱丝上即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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