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萝卜羊肉煲 备料：羊肉700克、白萝卜770克、盐1勺、姜2片、炖肉料适量、黄酒半碗、生抽2勺、冰糖适量。 做法：把羊肉洗净放在锅中，加入清水大火煮开，焯水3分钟，捞出控水切成块备用。姜切成片备用。  锅中烧水，放入羊肉、黄酒、生抽、料酒和清水大火煮开，转中火焖煮30分钟。萝卜洗净切成块放入白萝卜继续炖煮20分钟，至汤汁浓稠，关火撒上葱花，出锅装盘即可食用。  清汤虾滑 备料：虾10个、蛋清1个、料酒1勺、盐适量、葱1根、淀粉适量。 做法：把虾去皮取出虾线清洗干净放在案板上剁成泥放在碗中，备用。葱洗净切成花、放在碗中，加入蛋清、盐和料酒搅拌均匀，再加入淀粉搅拌均匀备用。  锅中烧水，水开后用勺子把虾滑分成小份放入锅中，大火煮至浮起，撇去浮沫，加入盐，关火出锅装入碗中，撒上葱花即可食用。  酱汁鸡爪 备料：鸡爪500克、陈皮2克、沙姜2片、豆豉20克、蒜5克、辣椒5克、香叶2片、盐半勺、酱油1勺、酱油1勺、油适量。 做法：把鸡爪清洗干净剪去指甲控干水分，放在锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。  锅中加入清水、姜、八角、沙姜、陈皮大火煮开，放入鸡爪大火煮开，转中火焖煮20分钟。捞出控干水分。 锅中烧油，油热后倒入鸡爪中火炸制表面金黄，捞出控油备用。碗中加入豆豉、蒜末、辣椒、八角、香叶、陈皮、酱油和料酒搅拌均匀备用。 锅中留底油，倒入凤爪翻炒均匀。加入盐和搅拌好的酱汁大火翻炒干水分，关火出锅装盘撒上葱花即可食用。  蚝油鱿鱼花 备料：鱿鱼适量、青椒2个、红椒1个、蚝油1勺、姜3片、蒜2瓣、料酒1勺。 做法：把鱿鱼清理干净打上花刀洗净切成片。锅中烧水，水开后放入鱿鱼焯水1分钟，捞出冲洗干净控水备用。青椒洗净去籽切成碎、红椒洗净切成碎备用。  锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味，倒入鱿鱼翻炒3分钟，加入青红椒和蚝油翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。  芹菜炒肉 备料：猪肉200克、芹菜150克、蒜3瓣、红椒1个、盐1勺、油适量、酱油1勺、鸡精半勺。 做法：把猪肉洗净切成丝、芹菜洗净切成段、蒜去皮洗净切成片备用。把猪肉放在碗中，加入盐、料酒、生粉搅拌均匀，腌制20分钟备用。  锅中烧油，油热后倒入腌制好的猪肉中火翻炒变色。加入蒜和黄椒翻炒出香味。倒入酱油翻炒均匀，再加入芹菜翻炒断生，倒入水淀粉翻炒片刻，关火出锅装盘即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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