香烤豉汁黄鱼 食材&配料: 小黄鱼、小葱、生姜、蒜片、辣椒段、盐、味精、鸡精、鸡汁、胡椒粉、豆豉、蒜蓉辣椒酱、老干妈、糖 做法: - 把小黄鱼宰杀干净后吸干水分,用盐、味精、鸡精、糖、鸡汁、胡椒粉、葱姜蒜和水调制成味汁,放入鱼冷藏浸泡5个小时
- 豆豉、老干妈、蒜蓉辣椒酱加入油炒香,把鱼沥干水分后用6成热油温炸至金黄,捞出沥油放入铺满炒好的豆豉上
- 烤箱上下火200度烤10分钟,取出后改刀装盘,加入适量的点缀即可
鸡枞菌炒鲜鲍 食材&配料: 鸡枞菌、小鲍鱼、白玉菇、青红黄椒条、盐、味精、糖 做法: - 把小鲍鱼宰杀干净后改上花刀
- 鸡枞菌、白玉菇、青红黄椒条过水
- 鲍鱼片过水,薄芡滑炒后装盘即可
海味拌茄条 食材&配料: 茄子、海带、海蜇、泡小米椒、红椒、姜、蒜、葱、辣鲜露、料酒、盐、糖、辣油、蒸鱼豉油、胡椒粉、米酒 做法: - 把茄子切成条,放入沸水中焯水捞出过凉备用
- 将海带切成丝,海蜇切成丝,海带洗净焯水后放入盘中,茄子放在海带上
- 将海蜇洗净盐分,用凉水冲洗一遍后控干水分,放在茄条上
- 泡小米椒、红椒、蒜姜切碎,加入水、糖、辣油、蒸鱼豉油调味味汁,最后淋入海蜇上,加入适量的点缀即可
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