鲜肉月饼

鲜肉月饼】秋天的第一颗月饼，一口爆汁，酥香掉渣！

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查看日历，距离中秋还有2天，连着国庆的超长假期，必须得更庄重地迎接，不妨跟着上海知名面点相声大师——朱厘米老师，亲自给家人和自己，做上一份酥香爆汁的鲜肉月饼，开启这曼妙的佳节！

用料  

水油面
中筋粉	110克
猪油	15克
花生油	15克
麦芽糖	4克
热水	55克
干油酥
低筋粉	60克
猪油	30克
肉馅
夹心猪肉末	250克
盐	4克
老抽	8克
生抽	8克
白胡椒粉	1克
糖	18克
生姜汁	20克
白酒	4克

【鲜肉月饼】秋天的第一颗月饼，一口爆汁，酥香掉渣！的做法  

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先将水油面的材料混合，揉成团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

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混合干油酥的材料至没有干粉。

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猪肉末中依次倒入配料，用手搅打均匀。

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将干油酥放入水油面中，擀成面片，卷成长条，松弛片刻。

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将面团分成等量的大小。

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取一个面团，擀成中间厚两边薄，放入适量肉馅，包捏成型。

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烤箱预热180度，分两次，翻面烘烤，单次烤制7至8分钟。

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