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“一九二九不出手”如今已经进入了数九寒天，虽然看似阳光明媚，但是气温却很低，加上呼啸的北风，使得大地都上了冻，走在路上脚底下很容易打滑，冬天的地面格外坚硬，坑坑碰碰不是小事，尤其是老人小孩，更要注意。除了出行多加小心外，在饮食上也要多吃些富含营养和钙质的食物，来帮助我们强健筋骨，抵御严寒，身体棒好过冬。下面就来跟大家分享6道好吃的家常菜，家有老人小孩的朋友尤其要多吃些。 【红烧鹌鹑蛋】 
食材：鹌鹑蛋300克，葱蒜适量，豆瓣酱1勺，生抽1勺，白糖1小勺，食盐少许，蚝油1勺，干辣椒3个，食用油适量，香菜白芝麻适量 1、把鹌鹑蛋清洗干净，冷水下锅，大火煮开以后，转中火继续煮8-10分钟，然后焖2分钟，捞出，放入冷水中浸泡。 这里教大家一个剥鹌鹑蛋的小方法，将鹌鹑蛋放进一个密闭的盒子或是瓶子中，加入一半左右的清水，然后用力晃动3分钟左右，鹌鹑蛋的皮就破了，很容易剥出。 
2、剥好的鹌鹑蛋，我们将其表面划上两刀，这样更加容易入味。 3、我们再来调个料汁，生抽蚝油白糖和盐放到一起，混合均匀即可。盐的量注意不要太多，各种调味料中都含有盐的成分。 4、起锅烧油，放入葱蒜干辣椒炒香，舀入一勺豆瓣酱，然后把鹌鹑蛋放进锅里，一起翻炒匀，淋入调好的料汁，再次翻炒均匀，加入一小碗纯净水。 
5、然后盖上锅盖焖10分钟左右后，开大火翻炒，将汤汁收浓稠，最后撒上香菜和白芝麻就完成了。 【鸡蛋烧豆腐】 
食材：嫩豆腐1块，鸡蛋3个，彩椒适量，油盐适量，生抽蚝油各1勺，香油少许，水淀粉适量 1、把鸡蛋磕入碗中，加入小半碗纯净水，搅拌均匀。 2、调个料汁，生抽蚝油食盐香油分别倒入碗中，加入2勺清水，搅拌均匀。 3、平底锅淋入少许食用油，然后把嫩豆腐下锅，直接用铲子分成小块。 
4、然后将鸡蛋液淋入锅中，包裹到豆腐周围，撒入彩椒丁。 
5、鸡蛋稍微凝固的时候，我们把调好的料汁淋入锅中，稍微炖2分钟左右，鸡蛋彻底凝固，我们用铲子轻轻翻炒一下，最好淋入水淀粉收汁即可。 【粉蒸肉】 
食材：五花肉400克，蒸肉粉1包（100克），生抽老抽蚝油各1勺，土豆1个，葱花适量，食用油适量 1、制作粉蒸肉，要选择肥瘦相间的五花肉或是前腿肉来做才好吃。将五花肉洗净擦干后，切成1公分左右厚度的小块。 2、将蒸肉粉倒入碗中，加入生抽蚝油老抽，食用油，搅拌均匀备用。 3、把切好的五花肉放入调料碗中，拌均匀，腌半个小时。 4、准备一块土豆，洗净削皮，然后切成半厘米左右厚度的片状。 5、准备一个大一些的盘子，把土豆铺在盘底，然后将腌好的五花肉放进盘中。 6、蒸锅中提前烧至上汽，把蒸盘放进去，然后中火蒸1个小时左右。出锅以后撒上葱花增香。 【大葱炒牛肉】 
食材：牛里脊肉300克，大葱1棵，蒜3瓣，生抽1勺，蚝油老抽各小半勺，白糖半勺，黑胡椒适量，油盐适量，葱姜水适量，鸡精半勺，米酒半勺，米醋半勺，香油少许 1、把大葱洗干净，用刀背拍几下，然后切成斜刀的小段。大蒜切成片备用。 2、牛肉切成薄片，加入生抽，老抽，蚝油，研磨的黑胡椒，朝着一个方向搅拌均匀，然后加入一些葱姜水，再次搅匀，淋入食用油封住，腌制20分钟。 3、另外准备一个料汁，香油，米酒，米醋，鸡精，白糖混合均匀。 
4、起锅热油，大约烧热至六成的时候，把牛肉倒进锅里，不要急着翻动，煎至底部差不多定型了，我们再慢慢滑散，把牛肉炒至变色，然后盛出。 5、底油中放入大葱，大火快速翻炒至断生，继续炒至葱白的边缘微微发焦。 6、这时候我们再次把牛肉下锅，与大葱一起翻炒均匀，淋入调好的料汁，大火爆炒半分钟左右，就可以关火盛出了。 【排骨炖土豆】 
食材：小排1斤，土豆2块，尖椒1个，大蒜5瓣，葱姜桂皮香叶干辣椒适量，啤酒1罐，油盐适量，生抽2勺，蚝油1勺，老抽1勺 1、把排骨斩成小块，然后在冷水中泡出血水后，洗净。 2、把洗好的排骨下锅，加入葱姜，煮出浮沫，然后捞出备用。 3、尖椒洗净，切成小块。土豆去皮洗净，切成滚刀块。 4、锅内淋少许油，把土豆放进锅里，保持小火慢煎，煎至微微焦黄后盛出备用。 5、锅内放油，把葱，蒜，桂皮，香叶都放进去，炒香，丢入排骨进去翻炒，然后加入生抽老抽蚝油调味上色。 6、把排骨炒至上色后，倒入1罐啤酒，煮开以后，转小火炖半个小时。 7、把土豆和尖椒一起放进排骨中，拌匀以后，继续炖5分钟即可。 【无水焖鸡腿】 
食材：鸡腿6个，葱姜适量，小米椒2个，料酒2勺，生抽3勺，蚝油1勺，胡椒粉少许，老抽小半勺 1、把鸡腿清洗干净，然后放到案板上，将脂肪剪掉，然后用刀在鸡腿上划2-3刀。 2、把处理好的鸡腿放入大碗中，加入生姜片，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，涂抹均匀，腌制三十分钟以上。 3、不粘锅内铺上生姜和葱段，然后将鸡腿摆放到锅内，腌制的料汁也淋入锅内。 4、锅内煮沸以后，转小火焖20分钟到半个小时，把鸡腿焖熟。 5、最后把焖熟的鸡腿装入盘中，撒上葱花小米椒，然后烧一些热油淋上，就可以享用了。 |
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