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东北溜肉段 备料：里脊肉500克、味精半勺、醋2勺、鸡蛋黄1个、料酒1勺、酱油1勺、盐1勺、大蒜3瓣、姜1块、葱2段、玉米油适量、青椒2个、胡萝卜30克、淀粉适量。 做法：把猪肉洗净切成小块，放在碗中，加入料酒、盐、鸡蛋黄搅拌均匀备用。另一个碗中加入淀粉、少许的清水，再加入几滴油搅拌成糊状备用。  把腌制好的猪肉倒在淀粉糊中搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入猪肉中火炸至表面焦黄，捞出控油备用。 胡萝卜洗净切成片、青椒洗净切成片备用。葱姜洗净切成丝、蒜去皮洗净切成片备用。另一个碗中加入料酒、酱油、醋、盐、味精和适量的水搅拌均匀备用。 锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，再加入胡萝卜片和青椒翻炒断生，倒入调好的酱汁大火翻炒片刻，倒入炸好的肉段翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。  溜肥肠 备料：青椒1个、大肠400克、油适量、盐1勺、糖半勺、料酒1勺、葱2段、姜3片、蒜3瓣。 做法：把肥肠切成段，青椒洗净去头去籽切成片、葱洗净切成花、姜蒜洗净切成片备用。把淀粉放在盆中，倒入大肠段搅拌均匀备用。  锅中烧油，油热后倒入大肠中火炸制表面金黄，捞出控油备用。锅中留底油，油热后倒入葱姜翻炒片刻，倒入青椒翻炒片刻。 加入肥肠翻炒片刻。倒入生抽、糖、盐、料酒、醋翻炒均匀，倒入蒜片翻炒出香味。关火出锅装盘即可食用。  双溜豆腐 备料：豆腐300克、鸭血300克、姜3片、葱2根、盐1勺、高汤1碗、水淀粉3勺、红油豆瓣1勺、蒸鱼豉油1勺。 做法：把豆腐洗净切成块，鸭血洗净切成块备用。锅中烧水，水开后倒入豆腐和血焯水2分钟，捞出控水备用。 葱洗净切成段、姜切成片备用。锅中烧油，油热后倒入红油豆瓣翻炒出红油，捞出料渣，加入姜蒜翻炒出香味。 倒入豆腐轻轻晃动炒锅1分钟，放置粘锅。再加入高汤、蒸鱼豉油和盐大火煮开，转中小火炖煮10分钟。加入水淀粉烧至浓稠。关火出锅装盘即可食用。  青椒溜猪肝 备料：猪肝400克、鸡精半勺、生抽2勺、蒜3瓣、姜1块、葱3段、胡椒粉半勺、料酒1勺、尖椒3个、胡萝卜30克、盐1勺、油适量、玉米淀粉1勺。 做法：把猪肝洗净切成片放在盆中，加入清水浸泡出血水，捞出洗净控水，放入盆中加入淀粉搅拌均匀备用。  锅中烧油，油热后倒入猪肝中火炸至变色，捞出控油备用。青椒洗净切成片、胡萝卜洗净切成片备用。碗中加入干淀粉、清水、生抽、盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀备用。 葱洗净切成花，姜蒜洗净切成片备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入尖椒、胡萝卜片翻炒均匀，炒至变软。 加入炸好的猪肝快速翻炒均匀，倒入调好的料汁翻炒片刻。关火出锅装盘即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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