酱香小笔管、培根鸡肉卷、金沙肉松白玉菇

酱香小笔管

食材&配料：

小笔管鱿鱼、姜粒、蒜粒、干葱头、干灯笼椒、鲜青花椒、香葱节、葱结、鸡精、味精、白糖、老抽、一品鲜、老干妈、爆炒酱、孜然粉

做法：

1. 蒜粒、姜粒、红葱头拉油至表面金黄，小笔管冲水后沥干水分，用稍微高点的油拉油备用
2. 把所有的调料兑在一起调制成碗芡，放入少许油炒香青花椒、灯笼椒、蒜粒、姜粒、干葱，下入小笔管放入碗芡翻炒均匀
3. 出锅前淋入花椒油，放入孜然粉翻炒均匀，砂锅预热，放入处理好的食材上桌即可

培根鸡肉卷

食材&配料：

鸡胸肉、黑米、培根、蓝莓、葡萄干、香菇、香葱、红甜椒丝、酸膜叶、小青柠、三色堇、鸡蛋清、橄榄油、树莓酱

做法：

1. 把鸡胸肉切成小块放入料理机中，加入橄榄油、干白打成肉泥，加入香菇碎、香葱花、鸡蛋清揉匀
2. 黑米煮熟后控水，加入树莓酱搅拌均匀，培根叠放，铺上鸡肉泥用保鲜膜卷好，抽真空后60度低温慢煮40分钟，取出后煎至上色
3. 黑米树莓用圆形模具定型装盘，放上培根鸡肉卷，搭配配料装饰即可

金沙肉松白玉菇

食材&配料：

白玉菇、鸭蛋黄、肉松、脆炸粉、鸡粉、白糖、橄榄油、味粉、汾酒

做法：

1. 将鸭蛋黄蒸熟，放入料理机加入橄榄油、鸡粉、白糖、味粉、汾酒打至细腻
2. 将菌菇切掉根部，脆炸粉加入水油，调制成奶油状，肉松放入料理机中打成蓉备用
3. 菌菇下入脆浆中裹匀，用热油炸至金黄酥脆捞出控油
4. 鸭蛋黄酱下火炒香，下入菌菇翻炒均匀，撒入肉松蓉翻炒均匀出锅摆盘，加入适量的点缀即可