吃葡萄干，一个可爱的补肾小方法

对很多朋友来说，葡萄干就是日常吃的小蜜饯，味道酸甜可口，又很平和，尤其是过年时围炉聊天，手心里捧着一小把葡萄干，满嘴甜蜜。

但对古人来说，每天吃一把葡萄干，其实是一个很可爱的补肾小方法。

《圆运动的古中医学》中记载：“葡萄干，能温补肝肾，性极和平。出疹时每日服一钱，最保平安，七日全愈。

 

《本草纲目》载，葡萄北方以之补肾，南方以之稀痘，可以悟矣。”

自古以来，北方人就有吃葡萄干补肾的习惯，而南方人则会吃葡萄干用来减少因肾气不固而发痘疹的机率。

 

小寒前后，就是深冬了，日常饮食上大家更偏向于吃一些性温热。这时候，相比大补方来说，吃葡萄干这个补肾小方法就显得温柔可爱了许多。

不需要区分体质，任何人都能吃，味道又很甜蜜，这可能也是后来大家渐渐忽略了它充实肾气的一个原因吧。

「用葡萄干做个

封藏力满满的小团子吧」

■

葡萄干最经典、方便的吃法，就是直接当成小零嘴，每天吃上一小把。不推荐大家单独泡水喝，它和桑葚干不一样，泡出来没味儿～

 

也能侧面看出葡萄干本身的封藏力很足，必须在嘴里细细嚼碎了，才能吃到它温和的补劲儿。

 

△

想要泡茶，推荐之前分享了很多次的葡萄桑果茶

喝完之后，记得一定要把食材全部吃掉

 

考虑到今年是个冷冬天，相比往年更需要好好封藏肾气，推荐在家做这个香香糯糯的小团子～

 

可以用它代替早餐，也可以周末在家用它配上热茶。小团子里撒了些许白糖，微甜，更多的是果仁饱满温暖的香气。

吃完之后，忍不住舔舔手指头上残留的味道，继续回味着～

 

食材：糯米粉 250克 / 红豆 100克 / 葡萄干 75克 / 白糖25克 / 红枣 75克

做法：

1.红豆提前一天用清水泡一晚，用清水煮软后关火，放在一旁备用。红枣去核切成小块，甜玉米焯水两分钟，葡萄干用清水清洗干净。

2.把准备好的食材倒入干净的容器里，加白糖搅拌，然后加糯米粉，分次少量加，太干的话可以加少量水。

3.取适量捏成团，然后裹上一层厚厚的干糯米粉。冷水上锅，开大火，水开以后蒸15-20分钟就可以了。

糯米性温，是米类中最滋补的。《随息居饮食》里说：作荐御寒，暖于棉絮。

糯米温肾暖身的功效，比盖一层厚棉絮还要好。搭配葡萄干，能加强充实肾气的功效。

红枣健脾，能帮忙养护脾胃，更好的把吃进来的食物转化为身体所需的能量。

 

红豆性平，除了补养心血之外，还有一个很重要的功效就是祛湿。凡是进补，都要注意，一定要给身体的浊气垃圾留一个排出的通道。

 

就好比在室内烧暖气，若是门窗封闭得死死的，一味地烧，就会憋着受不了。

在这道食方里，糯米和大枣虽然补却有些黏腻，而红豆有泄的作用，能排湿气。这样平衡一下，就很温和了。

 

粉粉糯糯的小团子，不管是孕妇、小孩子、老人都可以放心享用。趁热吃一个，整个人都沉浸在香香暖暖的气息里，特别治愈～

「行走新疆

只为了找到自然晾晒的葡萄干」

■

葡萄干作为小零食并不少见，但想要挑选到可以放心吃的葡萄干却不容易。

一些果农为了迎合市场，会使用“促干剂”来加速晒干的进程，同时让葡萄干品相更好。

促干剂的主要成分是强碱性物质，与新鲜果蔬接触后发挥极强的脱水作用。

经过促干剂处理的葡萄干，颜色十分均匀，糖分也被带到了表面，吃起来甜味很明显。

△

自然晾晒的葡萄干，颜色不均匀，且比较暗沉

这是氧化阴干的特点

但由于强碱性物质的残留，闻起来会有一股塑料味儿，吃过之后，胃里常常觉得热热的，烧心。

每年冬天和大家分享来自于新疆吐鲁番的葡萄干，就是希望能让大家吃到真正纯天然晾晒、不添加促干剂的味道。

清代的《花镜》在记载葡萄时说：“葡萄俗名荸桃。张骞从大宛移来，近日随地俱有，然味不如北地所产之大而甘。”

吐鲁番是盛产葡萄的地方，这里家家户户都种植葡萄，按照人头，每人会分到2亩葡萄地，自家的院子里还会种一些，特殊的气候，葡萄格外甜。

到了夏天，葡萄枝叶爬上架子，可以搭上小桌，摆上茶，坐在葡萄树下乘凉，再随手揪一串成熟的葡萄来吃。

▲

举目抬头，全是翠绿色的新鲜葡萄

家家户户除了有葡萄地，还有葡萄干的晾房。

8月起，将陆续成熟的葡萄挂在四处都是孔的凉房里，让自然风和热空气将葡萄阴干，是古老的维族人留下的传统手艺，一般从鲜到彻底干需要60-80天的时间。

▲

这里房子的结构，有一个院子

屋子一层住人，二层盖上晾房

自然晾晒的葡萄干因为在晾房里错落的排列，光照不均匀，葡萄干的颜色会呈现出不均匀的黄褐色。

味道也不如泡过促干剂的甜，不受市场欢迎。所以农民会将大部分的葡萄用促干剂泡，只留出来自己家人吃的自然晾晒。

 

所以每年葡萄刚成熟的时候，我们就嘱咐苏大哥空出来一间晾房，帮我们把挑选的葡萄自然晾晒90天。

晾房要挑选光线足，周围空旷的地方，这样才能保证葡萄经受日晒的时间长，甜度足。