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农村老妈腌萝卜干，简单省事，1天可以吃，脆爽可口一年都不会坏！ 白萝卜算是一种再普通不过的食物，但是它的作用却很高。有人就说了，冬吃萝卜赛人参。每到冬天萝卜成为最畅销的蔬菜，特别是在北方，每一个人的家里都会买个十几斤慢慢吃。萝卜的功效想必大家都知道，我在这里就不多说了，冬季的萝卜特别的甜，还比较脆，不管是怎么做都非常好吃，而且在冬季，萝卜的价格，非常的便宜，所以很多人都会买很多白萝卜做萝卜干。我的妈妈就是没到的，这个季节都会买很多萝卜，做一些萝卜干。在我们老家，家家户户的人都会晒上一些萝卜，我妈妈做的萝卜干就特别好吃，亲戚朋友来我们家，一定要拿走一些，所以今年我妈妈就买了100多斤的萝卜来做萝卜干。 有人可能会说，做这么多不怕坏吗？像这种晒好的萝卜干，就算你放上一年也是不会坏的，我妈妈知道我喜欢吃辣，口味比较重，所以每次做的时候会给我多做一份辣萝卜条，其实这种做法是很简单的，就是把晒好的萝卜干调一下就可以了，最爽又可口，我每天早上喝粥的时候都会拿它来配，萝卜干儿口感比较脆，再加上辣椒的辣味，真的是非常爽，再加上这个萝卜干，就算放一年也不会坏，下面就跟着我来一起看看具体是怎么做的吧。 首先我们要准备要用的食材，萝卜、盐还有蒜，适量的辣椒酱。 制作步骤： 首先我们准备的萝卜是白萝卜，但是也可以换成胡萝卜，要先把萝卜清洗干净，去除上面的泥土。另外这里的萝卜不要去皮，如果去皮的话萝卜干就不脆了，吃起来的口感就没有那么好吧，就只用拔萝卜头和尾部切掉。然后再把萝卜切成小段的条状，这里不能太细了，太细的话晒萝卜的时候就把它晒没了，也不好吃，可以把切好的萝卜条放在一个很大的盆子，再撒点盐，搅拌均匀之后，等四个小时，四个小时之后，萝卜条就比较软了，而且里面的水分也非常多。下一步我们就要把萝卜里面的水分给控出来。 控出水分之后，就把萝卜平铺在面板上，这里一定要放的均匀一点，不要一个挤一个，这样才比较容易晒干，可以缩短这个步骤的时间。打破了萝卜干，放在室外晒一天由于我们这里要做的是香辣萝卜干，所以我晒的时间比较短，并没有把它完全晒干，萝卜的表面稍微干一点就行了，这样方便下边的步骤的进行。 然后把大蒜用刀拍一下，把大蒜皮给去掉，然后再切一下，不要切得太小，然后在锅中加点油，再把蒜放进去，另外加一勺辣椒酱，辣椒酱的用量可以按照你自己的的喜好来加，喜欢吃辣的就可以多加一点，不喜欢吃辣的就少加一点，最后再转成小火，把辣椒酱和蒜给炒香，最后就可以把炒好辣椒油倒在萝卜上，用筷子均匀搅拌一下，放个一天就可以吃了。 |
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