辣鸡爪煮年糕 鸡爪子750克、火锅年糕250克、葱1棵、姜5片、韩式辣酱3茶匙、生抽3茶匙、老抽1茶匙、番茄酱1茶匙、细辣椒粉1茶匙、白糖1茶匙、料酒1茶匙 1、主要食材,鸡爪子、火锅年糕。 2. 鸡爪子洗净,剪去指甲。 3. 处理干净的鸡爪子冷水下锅焯水,水量没过鸡爪子,放入葱节、姜片、料酒去腥,焯水时间可以稍长一些,水开撇去浮沫后再煮5分钟左右,焯水后捞出鸡爪控干水分。 4. 煮鸡爪的时候准备调料汁 3茶匙韩式辣酱 、3茶匙生抽 、1茶匙老抽 、1茶匙细辣椒粉 、1茶匙番茄酱 、1茶匙白糖、1茶匙料酒 加适量水搅匀备用。 5. 锅里放少许食用油 ,放蒜末炒香 。 6. 接着倒入鸡爪 略略翻炒,淋入步骤(4)中的调好的酱汁翻炒上色。 7. 翻炒上色后加入温水没过鸡爪 盖盖焖煮30分钟左右。 8. 焖煮30分钟左右至鸡爪软烂,加入年糕 煮五分钟左右,年糕软糯。 9. 年糕软糯后,大火收汁,把汤汁收浓,撒上葱花 白芝麻 ,一份热腾腾,软乎乎,入口即化的辣鸡爪就做好啦。 10. 这样做出来的鸡爪软糯入味,年糕Q弹。 |
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