|
红油猪耳 备料：猪耳4个、姜1块、大葱1根、香叶3片、干红辣椒3克、花椒2勺、大料1个、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、盐2克、大蒜3瓣、白糖半勺、芥末油半勺、蚝油1勺、陈醋1勺、红辣椒油3勺。 做法：把猪耳洗净，放入锅中。加入清水大火煮开，转中火煮5分钟，捞出洗净备用。姜切片、葱洗净切成片备用。把干红椒洗净切成段，放在纱布中，再加入大料、花椒和香叶包好备用。  锅中烧水，放入料酒、生抽、一勺蚝油、老抽、盐和白糖，再加入猪耳和调料包，大火煮开。放入姜片和葱段转中火焖煮40分钟，关火浸泡1个小时，捞出备用。 蒜去皮洗净切成末，放在碗中。加入白糖、芥末油、蚝油、陈醋、红辣椒油搅拌均匀备用。把猪耳切成丝，放在盘中，淋上调好的辣椒蒜汁，撒上葱花即可食用。  凉拌猪耳 备料：熟猪耳1个、香菜2根、红米椒2个、鸡精1勺、陈醋1勺、生抽2勺、大蒜2瓣、香油1勺。 做法：把猪耳取出厚的地方切成片，薄的地方切成丝备用。把猪耳片摆在盘子边缘备用。香菜洗净切成碎。把猪耳丝放在盆中，放入香菜末、蒜末，小米辣洗净切成丝放入盆中。加入鸡精、香油、陈醋、生抽搅拌均匀，装入盘中即可食用。  回锅猪耳 备料：蚝油1勺、大蒜3瓣、辣椒粉半勺、盐半勺、熟猪耳1个、辣椒3个、蒜2片、生抽1勺。 做法：把猪耳取出切成丝或是片，青椒洗净切成丝备用。蒜去皮洗净切成末、姜切成碎放在碗中，加入辣椒粉、盐、生抽搅拌均匀备用。  锅中烧油，油热后倒入辣椒翻炒出辣味。加入猪耳丝翻炒片刻，倒入调好的料汁翻炒水分收干，关火出锅装盘即可食用。  蒜薹炒猪耳 备料：耗油半勺、熟猪耳300克、生姜2片、辣椒2个、蒜薹1把、生抽1勺。 做法：把蒜薹洗净切成段，熟猪耳洗净切成丝。锅中烧水，水开后放入猪耳丝焯水15秒，捞出控水备用。 锅中烧油，油热后倒入蒜薹翻炒片刻，倒入猪耳丝翻炒均匀，放入姜末和干辣椒翻炒均匀。加入耗油、生抽、盐翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。  黄瓜拌猪耳 备料：耗油半勺、黄瓜一根、盐3克、蒜4瓣、辣椒油3勺、卤猪耳1个、生抽10克。 做法：把猪耳洗净切成薄片，黄瓜洗净切成长片，摆在盘子的边缘，把切好的猪耳放在中间备用。蒜去皮洗净切成末，放入碗中加入盐、辣椒油和生抽搅拌均匀，倒在猪耳丝上即可食用。  香辣凉拌猪耳 备料：白芝麻1勺、酱油1勺、熟油1勺、香菜1根、香油1勺、陈醋2勺、蒜3瓣、猪耳200克、红椒1根、青椒2个、白糖2勺、泡椒3个。 做法：青椒洗净切成丝、红椒洗净切成丝、蒜去皮切成片、香菜洗净切成片，放入碗中，加入2勺醋、一勺酱油、糖、泡椒和炒香的白芝麻，再浇上热油搅拌均匀备用。  猪耳洗净，加入盐、十三香和料酒抓拌均匀，腌制1个小时。锅中烧水，水开后放入腌制好的猪耳，加入料酒、糖、姜片、蒜片大火煮开，转中火焖煮30分钟，捞出煮好的猪耳放在凉水中浸泡5分钟。 把泡好的猪耳取出晾干水分，切成片，放在调好的料汁中搅拌均匀，倒在盘中，即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
|
|
