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麻辣兔 备料：兔肉1000克、花椒2克、干辣椒50克、橙皮2片、醋1勺、糖1勺、姜3片、蒜2瓣。 做法：把兔肉洗净切成丁。干辣椒洗净切成段，姜切片，蒜去皮切成片备用。花椒洗净控水备用。 锅中烧油，油热后倒入兔丁煸炒出水分，加入姜蒜、橙皮、料酒和盐翻炒出香味。放入花椒和辣椒段版超出香味。加入生抽翻炒上色炒至兔丁水分收干，加入鸡精和少许的白芝麻翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。  爆炒兔肉 备料：兔子半只、青椒1个、甜椒1个、植物油80克、料酒2勺、生抽3勺、老抽2勺、姜3片、淀粉2勺、花椒油1勺、姜2片、大蒜2瓣、小葱1根、干辣椒4个、花椒2勺、豆瓣酱2勺、盐1勺、胡椒粉半勺、糖半勺。 做法：把兔子清理干净，洗净切成小块。加入料酒、生抽、老抽、姜末抓拌均匀，腌制1个小时，再加入淀粉搅拌均匀，再加入花椒油拌匀备用。青红椒洗净切成块，姜蒜洗净切成丝，干辣椒切段备用。 锅中烧油，油热后倒入腌制好的兔肉翻炒变色，倒入豆瓣酱翻炒均匀。加入葱姜蒜，干辣椒和花椒翻炒干水分，放入青红椒翻炒断生。加入盐、胡椒粉和糖翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。  麻辣兔丁 备料：兔肉半只、干辣椒12个、花椒30粒、大蒜5瓣、大葱2根、盐1勺、老抽1勺、鸡精半勺、熟芝麻1勺、菜籽油适量。 做法：把兔子清洗干净切成小块，葱洗净切成段、姜切片，干辣椒切段，蒜洗净切成片备用。锅中烧水，放入兔肉，姜片和葱段焯水2分钟，捞出冲洗干净血水，控水备用。  锅中烧油，油热后倒入兔丁翻炒均匀，中小火煸炒干水分，盛出备用。锅中留油，油热后倒入豆瓣酱翻炒出香味。放入葱姜蒜翻炒出香味。 放入花椒和干辣椒翻炒均匀。倒入兔丁翻炒均匀，放入干辣椒、老抽和鸡精翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。  水煮兔肉 备料：兔一只、豆芽300克、小米椒5个、干辣椒30克、花椒10克、水淀粉30克、鸡蛋1个、盐1勺、豆瓣酱2勺、老姜3片、大蒜7瓣、生抽20毫升、老抽15毫升、白糖10克、醋10毫升、泡椒10克、白胡椒粉10克、料酒10毫升。 做法：把土豆清洗干净，切成块，加入盐、白胡椒粉、蛋清、料酒和水淀粉搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟备用。大蒜和花椒洗净拍碎，干辣椒洗净切成段，泡椒切碎，豆芽洗净备用。  锅中烧油，油热后倒入大蒜、胡椒、泡椒、一半的干辣椒和小米椒翻炒出香味。倒入豆瓣酱翻炒出红油。加入开水大火煮开，放入盐、生抽、老抽、醋、白糖转中火加入豆芽煮熟，捞出放在碗底备用。 倒入兔丁大火煮熟，倒在豆芽上，撒上葱花、香菜和剩下的小米椒和干辣椒，淋上一勺热油即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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