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干锅鸭头 备料：鸭头8个、蒜5瓣、麻椒2勺、八角1个。花椒1勺、小米椒5个、线椒5个、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、小葱1把、桂皮1块、姜3片。 做法：把鸭头洗净放在锅中，加入料酒、蒜、葱姜和清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水后对半切开备用。
小米椒和线椒洗净切成段、蒜去皮洗净切成片。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜、干辣椒翻炒出香味，倒入蚝油、生抽、老抽翻炒均匀。 加入清水大火煮开，倒入鸭头转小火焖煮40分钟。开盖收浓汤汁，倒入青红椒炒干水分，关火出锅装盘即可食用。
香辣干锅虾 备料：虾500克、香菜50克、大葱20克、郫县豆瓣酱20克、干辣椒10克、蒜15克、花椒1勺、油适量、盐1勺、糖半勺。 做法：把虾清洗干净开背取出虾线，剪掉虾脚洗净控水备用。香菜洗净切成段、姜蒜洗净切成片、葱切成片、花椒洗净控水备用。
干辣椒洗净切成段备用。锅中烧油，油热后倒入虾中火翻炒变色，盛出备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱翻炒出红油。 倒入虾翻炒均匀，加入料酒翻炒均匀，倒入盐、香菜和糖翻炒均匀，关火即可食用。
干锅猪蹄 备料：猪蹄600克、红烧酱油1勺、料酒1勺、香料适量、姜3片、花椒2勺、鸡精1勺、干辣椒5个、冰糖2块、玉米油适量、白芝麻1勺、豆瓣酱1勺。 做法：把猪蹄洗净切成块备用。姜切成片、蒜去皮洗净备用、干辣椒洗净切成段备用。锅中烧水，放入猪蹄大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。
锅中烧油，放入冰糖翻炒成枣红色，倒入姜片、花椒翻炒出香味，倒入香料、干辣椒段和豆瓣酱翻炒出红油。 加入猪蹄翻炒2分钟，倒入红烧酱油、料酒翻炒1分钟。加入清水大火煮开，转中火焖煮1.5个小时，开盖收浓汤汁，撒上葱花和白芝麻翻炒均匀，关火即可食用。
糖醋鲈鱼 备料：鲈鱼1条、黄瓜1根、小葱5克、葱2段、盐1勺、料酒1勺、白糖3勺、白醋半勺、淀粉2勺、番茄酱2勺、油适量。 做法：把鲈鱼清洗干净打上花刀备用。黄瓜洗净切成花放在盘子边缘备用、葱段切成丝、小葱洗净切成丝，放在碗中加入清水浸泡备用。 另一个碗中加入白醋、白糖、盐和水淀粉搅拌均匀备用。把鱼放在盆中，加入盐和料酒搅拌均匀腌制备用。 把腌制好的鱼取出放在淀粉中搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后放入鱼中火炸制表面金黄，捞出控油备用。 锅中烧油，油热后倒入番茄酱翻炒片刻，倒入调好的酱汁翻炒均匀，炒至汤汁浓稠，倒在鱼身上，撒上葱丝即可食用。
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