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椒麻鸡 备料：三黄鸡1只、葱3根、姜1块、蒜5瓣、辣椒面半勺、花椒面半勺、油适量、芝麻2勺、花生米2勺、味精3克、盐一勺、花椒1勺、大料1个、料酒1勺。 做法：把净清理干净，洗净。放入锅中，加入清水大火煮开，撇去浮沫，加入葱姜蒜、大料大火煮10分钟。关火焖上备用。 盆中加入清水，放入冰块，捞出煮好的鸡放入盆中冰凉，捞出鸡控干水分备用。葱蒜洗净切成末、姜切碎放入碗中。加入泡椒、花椒面、酱油、盐和糖搅拌均匀。锅中烧油，油热后把一半倒入碗中搅拌均匀备用。辣椒面放入碗中，倒入剩下的热油搅拌均匀备用。  把调好的料汁，放入辣椒油和鸡汤搅拌均匀备用。把鸡切成块摆入盘中，倒入调好的酱汁，撒上白芝麻和花生碎，撒上香菜即可食用。  秘制鸡翅 备料：鸡翅400克、柠檬半个、生抽20克、黄油10克、胡椒粉2克、盐半勺、蜂蜜20克、葱头20克、姜2片、蒜3瓣、黄酒20克、食用油适量、熟芝麻适量。 做法：把鸡翅洗净切成花刀，放入盆中。柠檬切片、葱头洗净切成丝，放入盆中。加入盐、生抽、黄酒、蒜搅拌均匀，腌制1个小时。  锅中烧油，油热后反骨黄油，加入至融化。倒入鸡翅小火煎至表面金黄，倒入蒜末翻炒出香味。再倒入腌鸡翅的调料，加入一勺蜂蜜搅拌均匀，小火烧至汤汁浓稠，撒上白芝麻关火出锅装盘即可食用。  干煸土豆条 备料：土豆2个、芹菜200克、蒜5瓣、姜3片、花椒2勺、孜然半勺、芝麻1勺、盐1勺、鸡粉半勺、米椒5个。 做法：把土豆去皮洗净切成条，芹菜洗净去根，去叶切成段、米椒洗净切成丝、蒜去皮切片，姜切片备用。  锅中烧油，油热后倒入土豆条煎至表面金黄，盛出控油备用。锅中留油，油热后倒入花椒、蒜、姜和米椒炒出香味，倒入芹菜翻炒1分钟。再倒入土豆条翻炒均匀。加入盐、孜然粉和芝麻翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。  萝卜炖牛腩 备料：牛腩500克、萝卜2个、豆瓣酱2勺、生抽2勺、盐一勺、冰糖3粒、料酒2勺、花椒1勺、小茴香1勺、干红辣椒6个、姜3片、蒜5瓣、八角1个、桂皮1片、油适量。 做法：把牛腩洗净放在盆中，加入清水浸泡30分钟，中间换3次水，洗净放入锅中。加入清水大火煮开，转中火焯水1分钟，捞出冲洗干净控干水分切成块。  锅中烧油，油热后倒入姜、蒜、花椒和干辣椒翻炒出香味，倒入牛腩翻炒干水分。倒入豆瓣酱翻炒均匀。加入生抽、料酒、冰糖、小茴香、桂皮、八角翻炒均匀。 萝卜洗净切成块，放入锅中翻炒均匀。再加入适量的清水大火煮开，转中火焖煮2个小时。开盖加入盐大火收浓汤汁。关火即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 l |
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