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北宋是定窑发展的鼎盛时期，制瓷技术有许多创造和进步。定窑由于瓷质精良、色泽淡雅、纹饰秀美曾被宋朝政府选为宫廷用瓷，使其身价大增，产品风靡一时。 北宋 定窑镂雕八角兽首盘 由于定窑的风靡与流行，其造型、装饰、烧造方法为各地瓷窑所仿效，北宋年间各地纷纷仿制定窑。北方定窑系诸窑虽仿制定窑的制瓷风格，但一般都不采用覆烧工艺。
特别是宋王朝南迁之后，一部分定窑工匠也跟着南迁，于是在景德镇等窑口也纷纷仿烧定窑瓷，这就诞生了“土定”、“新定”、“北定”、“南定”、“粉定”等仿器。 金 霍州窑（新定）印花盏 但这些仿烧品种，由于地域和烧造条件的不同，南方诸定还是有自己各自不同的风格特征。如景德镇的仿定釉色如粉，所以被称之为“粉定”； “土定”的胎土较粗，胎骨偏厚，釉色偏黄，釉面有纹片； “南定”烧结温度稍高，故釉面的玻璃质较强，釉色也在白中闪出青色。 所有的仿定瓷品，在胎釉特征上，几乎都不见北定的“象牙白”釉、“蜡泪痕”和“竹丝刷痕”三大基本胎釉特征。
北宋早期采用漏斗状匣钵一匣一器的正烧法，因而盘碗口沿多有釉。
北宋中后期是我国瓷器大发展的时期，全国南北各地如同雨后春笋般地建立起来。这时期定窑创出了支圈窑具和支圈覆烧法，是一匣多器的装烧新方法。
随着时间的推移，窑炉不断的增加，木材的大量消耗，已经达到难以为继续维持生产的地步。聪明的窑工创造了从烧木柴改用烧煤的新方法〈北方煤多〉，这就给定窑带来了新生。 从烧柴改为烧煤，是导致定窑瓷器釉色从白中闪青别为白中泛黄的主要原因，也是定窑从发展阶段转变为具有“独特风格”阶段的一个关键。
宋代定窑器型以盘、碗、碟等生活用具为主，也为宫廷生产陈设瓷器，但出土文物中没有见到。
盘碗采用覆烧法，为防口部粘釉，因此将施满釉的盘碗在口沿处刮去一圈釉，露出胎骨，烧成后盘碗的口沿就有一圈露胎毛边的“芒口”。
北宋 定窑白釉刻划花鱼藻纹碗 芒口生产很考究，绝非随意去掉一圈釉了事，而是内宽外窄，一阳一阴，阳宽阴窄。按器皿大小件而定，阳面剐去2~4mm，阴面剐去1~2mm。
为了美观，在一些高档的盘碗口沿上，常镶上金、银、铜质的扣，所谓“金装定器”。这是定窑创烧的一个独特的制瓷工艺特点。
定窑器除黑釉器外多数都有花纹装饰。定窑印花题材以花卉纹最为常见，主要有莲、
菊、
萱草、
牡丹、
北宋 定窑白釉刻花牡丹纹折沿盘 梅等，花卉纹布局多采用缠枝、折枝等方法，讲求对称。
有的碗、盘口沿作花瓣式，碗内印一盛开的花朵，同时在外壁刻上花蒂与花瓣轮廓线。这种把印、刻手法并用于一件器物，里外装饰统一的做法，使器物造型和花纹装饰浑如一体，十分精美。
其次，定窑还有大量的动物纹饰，主要有牛、鹿、鸳鸯、
麒麟、龙凤、狮子和飞龙等。
定窑飞龙纹一般装饰在盘、碟、碗等卧件的器物中心，祥云围绕，独龙为多，尚未见有对称的双龙纹饰。飞龙身形矫健，昂首腾飞于祥云之间，龙尾与后腿缠绕，龙嘴露齿，欲吞火球，背有鳍，身刻鱼鳞纹，龙须飘动，龙肘有毛，三爪尖利，栩栩如生。
而定窑立件上只装饰有变形龙纹，其装饰水平与盘、碟上的龙纹相去甚远。
禽鸟纹饰中主要有凤凰、孔雀、
鹭鸶、鸳鸯、雁、鸭等，
做工精美的飞凤比较少见。
定窑瓷器最精美的纹饰大都集中在盘、碟上，纹饰多者可达四层。每层纹饰富于变化，外圈纹饰多为几何纹或变形莲瓣纹，中心为动物、花卉结合纹饰，充满浮雕感，艺术气息浓郁。
而宋代定窑孩儿枕更是该窑名品，其造型神态及纹饰的装饰工艺等皆为上乘之作。
装饰手法从北宋早期到晚期先后有划花、刻花和印花等多种。
早期划花系用竹签类工具在瓷胎上划成。所划线条比较细，坡度很小，图像自然豪放。
刻花法比划花法出现稍晚。刻花是用刀子在胎骨上刻成的，用的还是“一面坡”的刀法，刻线较宽，坡度大，图像刚劲有力。有时候划花和刻花也常出现在同一器物上。
刻划的花纹早期有莲瓣纹、缠枝菊纹和蕉叶纹、回纹等，稍后又出现花果、莲鸭、鱼水、云龙等纹饰，而且在图案一侧常划一细线，以突出图像的立体感。
印花装饰是用模子在胎上模印而成，成熟于北宋后期。定窑所印的图案都是层次分明、线条清晰、繁而不乱的。主要题材以花卉为主，以牡丹、莲花为多，次之为菊花。有缠枝也有折枝的，图案讲究对称。
此外，鱼水纹、龙凤纹和各种禽鸟纹也不少。花卉纹常见与动物纹相组合。仿品当然也可仿造印刻上述各种图案，但常见进刀迟疑，线条呆滞，图像木讷。印花的则是形象模糊，章法混乱。真品刻划一气呵成，图像有一种流畅之美，仔细审察，不难识破。
宋代定窑瓷器的瓷胎特征是胎质十分坚密精细，胎薄而显轻，胎色白净而略显微黄。无论白定还是各种彩色釉定，均是如此。
宋代定窑瓷器中，有极少数是有款识的，如“尚食局”、“五王府”等，还有带“官”、“新官”字样的款，这些都是入窑烧制前刻划在胎的底足上的，一般用楷书体，虽写得不大规整美观，但却表现得自然有力。还有一些和宫廷建筑有关的款，是送到宫里后由宫中玉工后刻上去的，如“奉华”、“风华”、“慈福”、“聚秀”等。
以下是一些简单鉴定宋代定窑瓷器的方法，仅供参考： 首先宋代制瓷追求玉质效应,以有玉质感的为上品，特别是作为宫廷烧造的瓷品，更是必须要烧出玉质感来的。因此，一件定瓷器物真品应是釉水莹润，富有灵动之气，就如白玉一般的。仿品因胎釉原料和烧造温度等不易掌握,很难烧出玉质感来。一般都是气韵呆滞、釉色苍白，无玉质感可言。个别能烧出玉质感来，但常见色彩显新，有火爆之感。
其次釉色如象牙之白。五代之后，定窑器施釉前已不施化妆土了。所施白釉的釉水为白中闪黄，所以釉面之色呈所谓的“象牙白”色，少数质差的釉为白中微闪灰黄。白定釉面呈半透明状,因为施釉较薄，所以薄处能隐约看到胎色。
在有的器物的折腰处可见积釉呈浅浅的黄绿色，积釉处气泡稀疏通透，大小不一，这也是一个鉴识时要注意的要点。仿品因掌握不了定窑特定的烧成气氛，故难以烧出“象牙白”的釉色来。釉色常不是偏白就是偏黄,在器物折腰处也难见浅黄绿色。
再次是“竹丝刷痕”。宋代定窑的制胎工艺中,在胎半干之时，有用竹丝刷子旋修这一道工艺，因此在胎面上就留有一些“竹丝刷痕”。定窑因为施釉较薄，烧成后，在釉薄处透过釉面就隐约可见竹丝修胎所留下的刷痕。这种痕迹不只出现在定窑瓷器上，但是其他窑口的刷痕不如定窑的细密，所以这是定窑瓷的一个基本特征之一，在鉴识时必须特别留意。
第四是釉面常见'蜡泪痕”。这种“泪痕”是由于上釉不均匀，入烧时釉水垂流所致。垂流釉的下部似蜡泪状凸起，球面下部呈浅水绿色。泪痕现象仅见于北宋定窑瓷器，唐至五代定窑瓷并没有这种特征，因为唐代定窑施釉比较薄，胎釉结合十分紧密，所以无流釉现象。
而北宋的釉凝厚而泛黄，釉内气泡大而多，釉层在烧结过程中随器垂挂流淌，形成泪痕。这种”泪痕”通常只出现在盘碗的外部。当然，不是每一个定窑瓷都有“泪痕”，但有“泪痕”比没有“泪痕的要容易确认。
第五定窑器物的底足类型不算多，主要有平底和圈足两种，而其圈足具有与其它窑口器物圈足明显不同的特点，这些特点体现在北宋中期以后覆烧成型的定窑器上，由于覆烧的发明，器物圈足得以裹釉，而将露胎处移至器上，然而裹上釉层的器足在外观上的表现并不那么完美，足面（圈足与地面接触部分）总是显得不够平整，有些地方釉厚，有些地方釉薄，以手抚之，明显地感到凹凸不平，凡北宋定窑圈足器（采用覆烧法，圈足上釉者）均有此特征。
另外，定窑圈足器之圈足有大小两种类型，大圈足器之足底往往可见竹丝刷痕，刷痕呈同心圆，而小圈足器则无这种现象，但无论大小圈足，足均极浅，足墙均窄，小圈足器挖足不过肩，几乎无钩手。
第六是定窑的器物，尤其是碗一类，大部分都有一些变形的现象，将整器倒扣于桌面上，会很明显地观察到这种特点。
目前就市场上定窑的仿品来看，泪痕现象是可以做到的，并且足以乱真，竹丝刷痕也不难搞定，而器物的变形，非人力所为，即使有些故意为之的，也能看出不自然的痕迹。 |
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