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香菇，平菇，口蘑 白玉菇，蟹味菇 生姜，酱油，胡椒粉 花椒粉，盐 ① 口蘑洗净切片，香菇冲洗一下切片。 ② 平菇冲洗干净撕开成小朵，蟹味菇和白玉菇去头冲洗干净。 ③ 所有菇类准备完成。 ④ 生姜切片，空锅倒入油，油要没过锅底。 ⑤ 油温烧热，放姜片炸出香味。菇类吃油比较厉害，油多一点比较好吃。 ⑥ 放香菇，翻炒2分钟，将香菇中的水分析出，倒入口蘑，继续翻炒。一定要将香菇的水分炒出，这样成品才有嚼劲，更香。 ⑦ 放入白玉菇和蟹味菇，继续翻炒。 ⑧ 翻炒均匀后加盐一小勺，继续翻炒入味。盐的量根据自己的需求来。 ⑨ 继续翻炒，菇类迅速出水，大火继续炖煮2分钟左右。
⑩加白胡椒粉、花椒粉，翻炒均匀。
⑪ 倒入生抽，翻炒均匀后加一杯水。盖上盖子，中火焖煮5分钟左右。
⑫ 待汤汁浓稠，即可关火。此时家中有腰果酱和牛肝菌油的可以各加入少许，增加香味和肉香味。
⑬ 火上放入一个小砂碗，放入芹菜段。
⑭ 倒入炒好的杂菇。烧开，芹菜的香味出来即可关火。
⑮ 事先准备好的囊或者油条泡入杂菇汤中，即可开吃。
一锅浓浓的汤，各种菇的鲜味，蘸上主食，真的不要太好吃！特别适合一个人在家，或者北方的馍馍佐菜的吃法，泡米饭也很不错！ 菇类在清洗的时候不要泡在水中冲洗，否则会进入大量的水分，做的时候就不好吃了，冲洗后尽量将水分沥干，或者用手拧干再烹饪。 菇类对于素食者来说少不了，但是菇类都偏寒，多放几片姜，中和菇的寒性，冬天湿冷，记得做菜的时候也要想着怎么做才能照顾好自己和全家的身体！ |
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