|
香辣羊排 备料：羊排500克、食用油适量、盐一勺、料酒1勺、白糖2克、豆瓣1勺、胡椒粉3克、八角2个、胡椒10粒、干辣椒4个、大葱5克、生姜3片、香菜5克、芝麻1勺。 做法：把羊排洗净切成块，葱切成段、姜切成片，干辣椒洗净切成段。香菜切成碎、八角花椒、干辣椒洗净控水。锅中烧水，放入羊排，料酒大火煮开，转中火焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。  锅中烧油，油热后倒入羊排炸至五成熟，捞出控油备用。锅中留油，油热后倒入把脚、花椒煸炒出香味，放入葱姜翻炒片刻，再下入干辣椒翻炒几下。加入豆瓣酱炒香。 倒入羊排、盐、白糖、料酒翻炒5分钟，加入适量的清水大火煮开，转中小火炖煮50分钟，开盖，烧至汤汁浓稠，加入味精和胡椒粉翻炒均匀。关火，装盘撒上香菜即可食用。  麻辣牛肉 备料：牛肉1000克、料酒1勺、酱油1勺、姜3片、香料1包、花椒粉10克、小辣椒5个、白芝麻25克、辣椒粉30克。 做法：把牛肉洗净切成片，放在水中浸泡1个小时，捞出冲洗干净，放入锅中。加入清水大火煮开，放入姜片转中火焯水5分钟，捞出冲洗干净，控水备用。  锅中烧水，放入料酒、酱油、盐、姜和料包，再放入牛肉大火煮开，转中火焖煮40分钟。捞出煮好的牛肉控干水分切成条。 把白芝麻放入炒锅中，小火炒香，盛出备用。锅中烧油，油热后倒入牛肉条炸至水分收干，捞出控油备用。 锅中烧油，油热后倒入芝麻、辣椒粉、花椒粉翻炒均匀，炒出香味。再倒入炸好的牛肉条，放入糖、盐和酱油翻炒2分钟，关火，出锅装盘即可食用。  香辣干锅鸡翅 备料：鸡翅400克、圆葱100克、大料2克、香辣酱1勺、菜籽油适量、生姜5片、花椒粒3克、青椒50克、蚝油1勺、花生米125克、胡椒粉3克、盐1勺、红椒50克、芹菜80克、料酒2勺、酱油2勺。 做法：把鸡翅洗净切成块，放在碗中。加入料酒、酱油、蚝油、胡椒粉和盐搅拌均匀，腌制1个小时。辣椒洗净切成块，圆葱洗净切成片、芹菜洗净切成段备用。  生姜洗净切成丝、辣椒洗净切成段，花椒洗净控水备用。锅中烧油，油热后倒入花椒炒香，放入生姜、大料和辣椒翻炒出香味。倒入腌制好的鸡翅中火翻炒水分收干，表面焦黄。倒入芹菜、圆葱和辣椒，再加入适量的盐，放入香辣酱翻炒均匀，炒至芹菜断生。关火即可食用。  麻辣干锅鸡 备料：鸡一只、豆芽100克、花椒20克、生抽10克、料酒10克、大蒜5瓣、姜3片、白糖5克、黑胡椒粉3克、小葱3根、八角2个、盐4克、蚝油半勺、鸡蛋一个、花生油适量、香醋1勺、白芝麻适量。 做法：把豆芽洗净控水备用，鸡清洗干净切成块，放在盆中。加入盐和鸡蛋液抓拌均匀备用。干辣椒洗净切成段、姜切成丝、蒜切成粒、葱切成片。  碗中加入生抽、白糖、料酒、盐、蚝油和适量请谁啊搅拌均匀，备用。锅中烧油，油热后倒入鸡块小火煎至鸡块出油，翻炒10分钟，至水分收干。盛出备用。 锅中烧油，油热后倒入豆芽翻炒断生，盛出铺在砂锅底部备用。锅中烧油，油热后倒入所有香料翻炒出香味，倒入鸡块翻炒1分钟，倒入调好的料汁大火收干水分，放入香醋、胡椒粉，翻炒均匀，盛出放在砂锅中，撒上白芝麻即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
|
|
