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铁锅羊排 备料：花生油100克、洋葱50克、胡椒粉2克、香辣酱25克、干辣椒20克、盐15克、羊排600克、蒜3瓣、葱1根、小茴香3克、红辣椒25克、孜然粉5克。 做法：把羊排洗净切成段，放在水中浸泡30分钟备用。洋葱洗净切成碎，姜切成片，葱切成段、青红椒洗净切成圈，蒜切成粒备用。 锅中加入清水，放入姜、葱大火煮开，放入羊排和盐煮15分钟。捞出控水备用。锅中烧油，油热后倒入闫湃炸至表面金黄，捞出控水备用。 锅中留油，油热后倒入小茴香、葱和蒜翻炒出香味，再加入洋葱碎和羊排翻炒片刻。再见挨饿计和孜然粉翻炒均匀。再加入青红椒翻炒至断生，关火，出锅装盘即可食用。  铁锅炖鱼 备料：盐一勺、八角5克、胡椒粉5克、干辣椒10克、草鱼1000克、葱30克、姜20克、料酒20克、十三香5克、生抽5克。 做法：把草鱼清洗干净切成块放在盆中备用。葱洗净一半切成片，另一半切成丝。辣椒和葱切成段，把鱼块葱姜、盐、料酒、胡椒粉、十三香搅拌均匀，腌制30分钟备用。  锅中烧油，油热后倒入八角、辣椒、葱段、姜片么翻炒出香味，倒入鱼块翻炒片刻，再加入温水和生抽。大火煮开，加入盐转中火焖煮15分钟，开盖加入青红椒即可食用。  铁锅芋头鸡 备料：鸡500克、芸豆100克、姜2勺、蒜10克、冰糖45克、芋头300克、香叶3片、泡发香菇100克、洋葱60克、盐一勺、油适量、葱2根、土豆300克、姜10克、白糖半勺、生抽1勺。 做法：把鸡洗净切成块，放在凉水中浸泡1个小时，捞出控水备用。洋葱洗净切成块、葱切成段、姜切成丝、蒜拍碎备用。  芸豆洗净切成段、泡发香菇切成块、鱼头去皮洗净切成块。土豆去皮洗净切成块备用。锅中烧油，油热后倒入冰糖翻炒至变色，倒入鸡块翻炒至均匀上色。 加入洋葱、姜、蒜、香叶翻炒3分钟。加入请说大火煮开，转中火加入鱼头、土豆、芸豆和香菇、生抽、酱、白糖、盐焖煮30分钟，待汤汁浓稠后，关火即可食用。  红焖羊肉 备料：海鲜酱1勺、红辣椒5个、羊肉500克、姜3片、盐1勺、枸杞10粒、八角2个、老抽1勺、糖半勺、沙茶酱1勺、大蒜3瓣、生抽1勺、料酒1勺。 做法：把羊肉洗净切成块，胡萝卜洗净切成块备用，姜切成片蒜去皮洗净备用。 锅中烧油，油热后倒入羊肉翻炒3分钟，加入大蒜和姜片翻炒至羊肉变色。加入料酒、海鲜酱、沙茶酱、红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐、八角翻炒均匀。  再加入枸杞和热水大火煮开，转中火焖煮1个小时。开盖，加入胡萝卜继续炖煮1个小时，至汤汁收干，关火出锅装盘即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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