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国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好!说起东北菜，特别耳熟能详就是铁锅炖大鹅和白菜炖豆腐了，今天我要做的是白菜炖豆腐，但是和大家平常在家的做法又不一样，用我的这个方法做出来的，白菜更加的软烂，豆腐更加入味，保管家里老人孩子都爱吃，感兴趣的朋友快开看看吧！  【白菜炖豆腐煲】 【基本材料】白菜，豆腐，粉条，葱，生姜，大蒜，五花肉，干辣椒，食用油，食盐，生抽，老抽，蚝油 【基本步骤】 1.首先，准备一棵新鲜的大白菜，然后，用菜刀将白菜根部切掉，把白菜叶子掰下来，掰成一片一片的。接着，取出一片白菜叶子，用刀把白菜的帮和叶子切开，基本上就是切了个“V”形。把切开的白菜帮和白菜叶子分开放成两堆。  2.我们先来处理白菜帮。取出一个白菜帮子，将菜刀倾斜一定的角度，把它切成小片儿，这样切，会让白菜帮的厚度变薄。把所有的白菜帮都这样切好后，装入盘中。接着，把白菜叶子用手全部撕成小片儿，装在另外一个盘子里备用。  3. 准备一块儿豆腐，需要先用清水将豆腐外表冲洗一遍，然后，取出来控水。等水干了，把它放在案板上，用菜刀将豆腐切成小块儿的，大小大约在3cm见方就可以了。切好的豆腐放在盘中备用。  4. 接下来要准备葱姜蒜了。取出几瓣儿大蒜，先把皮儿全部剥掉，然后把大蒜放在案板上，用菜刀切成蒜片儿。拿出一小块生姜和葱，一起放进清水中清洗表面，然后控水后捞出来。生姜要全部切成姜丝，我们先用菜刀把它切成生姜片，然后再切成丝儿。葱全部切成葱圈儿。然后把切好的葱姜蒜放在一个盘子里备用。最后再准备一点干辣椒，撕成小段儿，然后放到盘子里待用。  5. 准备一小块五花肉，现买的新鲜肉或者家中以前冷冻好的，都是可以的。先用清水冲洗一下五花肉的表面，然后取出一张厨房纸巾，将肉表面的水擦干净。接着，用刀将五花肉全部切成肉片儿。切好后的肉片儿放在盘中备用。  6. 准备一把红薯细粉，放进盆子里，接着，倒进去一些热水，让粉条慢慢地变软，然后把粉条全部压到水中，让粉条在热水中浸泡五分钟。五分钟后，粉条就泡好了。将粉条捞出来，用剪刀把粉条剪成小段 。  7.准备一个平底锅，在锅中倒入适量的食用油，开小火烧油。等锅中的油热了，就把豆腐一块儿块儿的夹到锅中，摆放整齐，保持小火煎制。小火慢煎，等豆腐底部煎黄之后，用筷子夹着给全部翻一面，然后继续煎。等豆腐块的两面都煎得黄了之后，就可以关火待用了。  8.取出炒锅，给锅中倒入食用油，开火烧油。等锅中的油温升高了，将切好的肉片倒入锅中，用铲子不停翻动，直到把肉片炒至变色。接着，把葱丝、姜丝、蒜片和干辣椒一起倒入锅中，不停地进行翻炒，要炒出香味儿。等锅中的调料炒出香味儿了，就可以把白菜帮子放入锅中了，要翻炒一分钟。  9.一分钟之后，要开始调味了。我们给锅中加入适量的食盐，再倒入生抽、 蚝油和老抽调味，接着继续搅动动锅中的食材，让食材和调料充分搅匀，翻炒一分钟后再加入白菜叶，将白菜叶翻炒至变软。然后，给锅中加入适量的清水，开大火把清水煮开。等锅中的水开了，就可以把豆腐放进去了，继续翻炒1分钟。  10. 时间到，取出一个干净的砂锅，把锅中的食材全部倒入砂锅里，最后把粉丝放在砂锅上面，盖上砂锅的盖子，开大火进行焖煮十分钟。十分钟后，打开砂锅盖子，给砂锅上面撒一些葱花，这个时候就可以关火了。  11.带上厨房用的厚手套，将砂锅从火上取下来，就可以端上桌和家人一起食用了。美味的白菜炖豆腐煲就做好了！秋冬季节来上这么一个砂锅， 暖心又暖胃，豆腐吸足了汤汁，白菜炖得非常软烂，吃起来开胃下饭， 解馋过瘾， 喜欢的朋友就赶快试试吧！ 【爱心小贴士】 1. 白菜叶和白菜帮子 炒熟需要的时间不一样 所以我们在准备的时候 就把他们直接分开 2. 炖好的砂锅外面是十分烫的 一定要带厨房用的手套 再把它从上面去抱下来 ，安全第一 3.我们在做这个菜的时候，用的是红薯粉，因为它劲道耐煮。 今天的白菜炖豆腐煲就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！ |
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