 寻找失去的岁月 2018-12-28 冬季，严寒的天气吃什么蔬菜好？分享6道营养家常菜小炒，特别适合冬季吃，做法简单，清淡下饭，学会再也不用担心，每天做什么菜发愁了，下面看看都有哪些菜：  【白菜肉末炒粉条】 材料：白菜1/2棵、猪肉150克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、米醋1/2汤匙、 做法： 1.将粉条提前放在盆内，淋入开水，将粉条烫软，然后在温水中浸泡2-3小时，将粉条泡发至无硬心，泡发的时间要长些，使粉条吸收足够的水分。 将粉条提前放在盆内淋入开水将粉条烫软然后在温水中浸泡小时将粉条泡发至无硬心泡发的时间要长些使粉条吸收足够的水分 2.将白菜叶子剥开，投洗干净。沥净水分，然后再将白菜帮较厚的部位用刀片开，再将白菜切成丝。 将白菜叶子剥开投洗干净沥净水分然后再将白菜帮较厚的部位用刀片开再将白菜切成丝 3.将猪肉切成末，葱切葱花、姜切末、大蒜切片、干辣椒去籽，切成小段。 将猪肉切成末葱切葱花姜切末大蒜切片干辣椒去籽切成小段 4.锅加水烧开，下入粉条焯水，将粉条焯水至变透明。将粉条捞出，放在大碗内，加入1汤匙熟油，红烧酱油1/2汤匙，搅拌均匀使粉条上色，这样粉条拌过油后，不会粘成一团，炒制时也不会粘锅。 锅加水烧开下入粉条焯水将粉条焯水至变透明将粉条捞出放在大碗内加入汤匙熟油红烧酱油汤匙搅拌均匀使粉条上色这样粉条拌过油后不会粘成一团炒制时也不会粘锅 5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，辣椒段爆香，再下入肉末煸炒，将肉末煸炒至颜色变白。 锅加油烧热下入葱花姜末蒜片辣椒段爆香再下入肉末煸炒将肉末煸炒至颜色变白 6.下入白菜丝煸炒，淋入米醋，将白菜丝大火煸炒至断生。下入粉条，盐，生抽，料酒，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。 下入白菜丝煸炒淋入米醋将白菜丝大火煸炒至断生下入粉条盐生抽料酒大火快速翻炒均匀关火盛出装盘即可  【肉末酱豆腐】 肉末酱豆腐 材料：北豆腐1块、猪肉100克、黄豆酱2汤匙、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、十三香1/2茶匙、水淀粉适量、 材料北豆腐块猪肉克黄豆酱汤匙油盐适量葱段姜片大蒜瓣料酒汤匙十三香茶匙水淀粉适量 做法： 做法 1.将豆腐先切成片，再将豆腐切成两厘米左右的小块。 将豆腐先切成片再将豆腐切成两厘米左右的小块 2.猪肉切末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，将黄豆酱放在碗中，加入少许水调稀，太干炒制时，酱容易糊锅。 猪肉切末葱切葱花姜切末大蒜切片将黄豆酱放在碗中加入少许水调稀太干炒制时酱容易糊锅 3.锅内加入水，再加入少许盐，下入豆腐焯水，烧开，煮5-6分钟。将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用，多加焯水这一步，可以去除豆腐的豆腥味，水中加入了盐，使豆腐烧制时不易碎。 锅内加入水再加入少许盐下入豆腐焯水烧开煮分钟将豆腐捞出放在冷水中投凉捞出控净水待用多加焯水这一步可以去除豆腐的豆腥味水中加入了盐使豆腐烧制时不易碎 4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入肉末小火煸炒，将肉末煸炒至颜色发白。将肉末拨至一边，下入黄豆酱炒出酱香味，再将肉末和酱一起翻炒均匀。 锅加油烧热下入葱花姜末蒜片爆香再下入肉末小火煸炒将肉末煸炒至颜色发白将肉末拨至一边下入黄豆酱炒出酱香味再将肉末和酱一起翻炒均匀 5.淋入半碗水，下入豆腐，再加入料酒，十三香，大火烧开，转小火，将豆腐烧制入味2-3分钟，期间，要不时的晃动炒锅，防止酱汁糊锅底，豆腐很容易碎，不要用锅铲去翻动豆腐。淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火。将豆腐盛出装盘，撒上葱花即可。 淋入半碗水下入豆腐再加入料酒十三香大火烧开转小火将豆腐烧制入味分钟期间要不时的晃动炒锅防止酱汁糊锅底豆腐很容易碎不要用锅铲去翻动豆腐淋入适量水淀粉勾芡大火加热至汤汁变得粘稠关火将豆腐盛出装盘撒上葱花即可  【豆皮炒白菜】 豆皮炒白菜 材料：豆皮4张、大白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、 材料豆皮张大白菜棵油盐适量葱段姜片大蒜瓣蚝油汤匙 做法： 做法 1.将大白菜剥开，洗净，沥净水分，葱切葱花，姜切末，大蒜切片 将大白菜剥开洗净沥净水分葱切葱花姜切末大蒜切片 2.将白菜叶竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片，将白菜斜刀片成片，更易入味，将豆皮切成菱形片 将白菜叶竖着对半切开将刀斜度的角度将白菜片成片将白菜斜刀片成片更易入味将豆皮切成菱形片 3.锅加水烧开，下入豆皮焯水，水开后，煮2-3分钟，将豆皮煮软 锅加水烧开下入豆皮焯水水开后煮分钟将豆皮煮软 4.将豆皮放在冷水中投凉，捞出控净水，待用，将焯好的豆皮放在冷水中投凉，豆皮就不会粘连成一团，吃着口感也好 将豆皮放在冷水中投凉捞出控净水待用将焯好的豆皮放在冷水中投凉豆皮就不会粘连成一团吃着口感也好 5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，入葱花，姜末，蒜片，爆香 锅加油烧热下入花椒小火炸制将花椒炸至微焦将花椒捞出不用入葱花姜末蒜片爆香 6.下入白菜片大火翻炒，将白菜片炒制断生，稍变软，下入豆皮翻炒均匀，下入盐和蚝油，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 下入白菜片大火翻炒将白菜片炒制断生稍变软下入豆皮翻炒均匀下入盐和蚝油快速翻炒均匀关火盛出装盘即可  【肉丝炒蒜苗】 肉丝炒蒜苗 材料：蒜苗250克、猪肉150克、油盐适量、姜1片、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、 材料蒜苗克猪肉克油盐适量姜片料酒汤匙生抽汤匙白胡椒粉茶匙 做法： 做法 1.准备好所需材料，猪肉选用稍带一点肥肉的，炒出来的菜肴味道更好吃，将蒜苗择洗干净，再切成寸段待用，姜切成末。 准备好所需材料猪肉选用稍带一点肥肉的炒出来的菜肴味道更好吃将蒜苗择洗干净再切成寸段待用姜切成末 2.将猪肉先切成片，再切成丝，粗细要均匀些。 将猪肉先切成片再切成丝粗细要均匀些 3.锅加油烧热，下入肉丝煸炒，将肉丝煸炒至颜色变白，淋入料酒，生抽，煸炒均匀，将肉丝煸炒上色 锅加油烧热下入肉丝煸炒将肉丝煸炒至颜色变白淋入料酒生抽煸炒均匀将肉丝煸炒上色 4.下入蒜苗，盐，白胡椒粉，大火快速翻炒均匀，将蒜苗煸炒至稍变软，关火，盛出装盘即可 下入蒜苗盐白胡椒粉大火快速翻炒均匀将蒜苗煸炒至稍变软关火盛出装盘即可  【芹菜粉】 芹菜粉 材料：芹菜500克、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1汤匙、 材料芹菜克粉条把猪肉克油盐适量葱段姜片大蒜瓣酱油汤匙料酒汤匙 做法: 做法 1.准备好所需材料，芹菜摘去叶子和根部洗净，将芹菜斜刀切成寸段 准备好所需材料芹菜摘去叶子和根部洗净将芹菜斜刀切成寸段 2.锅加水烧开，下入粉条煮至变软，将煮软的粉条放在温水中泡发1-2小时，将粉条泡发至无硬心，如果粉条过长，用刀切断 锅加水烧开下入粉条煮至变软将煮软的粉条放在温水中泡发小时将粉条泡发至无硬心如果粉条过长用刀切断 3.猪肉切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切片 猪肉切成丝葱切葱花姜切末大蒜切片 4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，下入芹菜翻炒1-2分钟 锅加油烧热下入葱花姜末蒜片爆香下入肉丝翻炒将肉丝翻炒至颜色变白下入芹菜翻炒分钟 5.下入粉条翻炒均匀，淋入酱油，料酒，加入盐，半碗水，烧制入味2-3分钟，烧制剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可 下入粉条翻炒均匀淋入酱油料酒加入盐半碗水烧制入味分钟烧制剩少许汤汁时关火盛出装盘即可  【老干妈炒包菜】 老干妈炒包菜 材料：包菜1/2颗、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、花椒适量、米醋几滴、生抽1汤匙、 材料包菜颗油盐适量葱段姜片大蒜瓣老干妈汤匙花椒适量米醋几滴生抽汤匙 做法: 做法 1.将包菜叶子剥开，放在水中投洗干净，捞出控净水分，包菜一次炒的量够一盘就可以，不要太多，因为家里的火力不够旺，炒多了，像水煮的一样了，口感不脆嫩，再将包菜撕成块，葱切葱花，姜切末，蒜切片 将包菜叶子剥开放在水中投洗干净捞出控净水分包菜一次炒的量够一盘就可以不要太多因为家里的火力不够旺炒多了像水煮的一样了口感不脆嫩再将包菜撕成块葱切葱花姜切末蒜切片 2.锅加油烧热，放的油量比平时炒菜的油稍多一些，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用 锅加油烧热放的油量比平时炒菜的油稍多一些下入花椒小火炸制将花椒炸至微焦将花椒捞出不用 3.下入葱花，姜末，蒜片小火爆香，下入包菜大火翻炒，淋入几滴米醋，将包菜炒至稍变软，至断生，包菜也很容易熟，不要炒过火 下入葱花姜末蒜片小火爆香下入包菜大火翻炒淋入几滴米醋将包菜炒至稍变软至断生包菜也很容易熟不要炒过火 4.加入老干妈，少许盐，生抽，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 |
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