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冬天的时候，很多人都喜欢蒸包子吃，包子作为一种主食，可以当作早餐来吃，非常简单方便，平时可以蒸上一大锅包子，放在冰箱的冷冻室来保存，想吃的时候拿出来放入锅中热一热就可以了，简单又省事，当做早餐不用早起就能够做出美味的包子。 在冬天想要蒸出来的包子好吃的话，在揉面的时候一定要注意，不要太过了，很多人在揉面的过程中喜欢多加一些干面粉去揉，这样揉出来的面团更加的劲道，也更硬一些，但是如果加入过多的面粉，揉得太过的话，包子就容易死皮塌陷，不容易长得暄软了。今天就详细说一下这道蒸包子和面的过程，按照这个方法揉出来的面团包包子更加好吃。 一，第一步把面粉先放入一个面盆里面，再倒入酵母粉，按照面粉和酵母粉100比1的比例来放就可以了，然后先把酵母粉和面粉混合到一起，混合的均匀一些，再往里面倒入30度的温水，边倒边搅拌，把面团先搅拌成面絮状，然后再揉成光滑的面团，在表面盖上一层保鲜膜，把它放在温暖的地方，醒发至两倍大取出。 二，面团醒发好了之后会变得非常膨大，而且里面有很多小气泡，这样的面团说明已经醒发好了。但是不能直接用来蒸包子，还需要再揉一下面团，这样才能够更加上劲，蒸出来的包子更好吃，就是这一步，在揉的过程中要加入少许的面粉防止粘连，在这里很多朋友都会放入太多的面粉不停的去揉搓，如果加入的干面粉比例太多的话，就会影响它的二次发酵了，所以加少许干面粉，只要不粘手就可以了，千万不能放入太多，边加干面粉边去揉面，直到把面揉的表面非常光滑，一个气泡都没有为止。 三，这时再把揉好的面团切成几份，把每一份都揉成光滑的细长条，再把它切出大小均匀的小剂子，把每一个小剂子擀成薄薄的面皮，注意擀面皮的时候要把四周擀的厚一点，不能太薄，否则包包子的时候很容易导致边缘塌陷，不容易发起来，擀好剂子之后就把馅料包入面皮中，捏紧口放在密不透风的容器里面去二次醒发15分钟，这时包子生坯也会变得膨大一些了。 四，二次醒发过后就可以放入蒸笼里面去蒸了，凉水入锅蒸包子，先把火开到最大，把水烧至沸腾之后继续蒸上20分钟，然后关火继续焖上五分钟就可以出锅了，这样一道非常美味的蒸包子就做好了，这样蒸出来的包子非常的白，而且还很暄软，一点都不硬，吃起来口感特别好，用手按压下去能够立刻回弹。这样的包子早上起来随便热几个再加一碗小米粥，吃起来口感就非常好，很受人们的喜欢，当做早餐省时省力，喜欢吃包子的朋友就按这个方法来和面做来试试吧，准保做出来的包子非常的暄软膨大又好吃。 |
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