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肥牛汤面 备料：肥牛50克、挂面100克、西兰花30克、胡萝卜5片、虫草花15克、香菜1克、盐5克、生抽10毫升、鸡精1克、白胡椒2克、香油5滴。 做法：胡萝卜片洗净切成丝，西兰花洗净掰成小朵。锅中烧水，水开后分别放入胡萝卜、西兰花、虫草花和肥牛焯烫一下，捞出控水备用。  另起锅烧水，水开后放入面条煮2分钟。煮熟，关火。加入生抽、白胡椒粉、盐、鸡精搅拌均匀，盛入碗中，加入蔬菜和肥牛，淋入香油即可食用。  香菇鸡丝面 备料：冠冕100克、鸡胸肉50克、香菇5朵、熟鸡蛋1个、葱1根、姜2片、料酒半勺、盐半勺、食用油适量、淀粉半勺、清水2碗。 做法：把香菇洗净切成丝，青菜择洗干净备用。葱洗净切成花、姜切成丝，再切成末备用。鸡胸肉洗净切成细丝，放在碗中。加入料酒、姜末、盐和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。 锅中烧水，水开后放入青菜焯水30秒，捞出沥干水分备用。锅中烧油，油热后放入腌制好的鸡丝略微煸炒片刻。加入香菇片炒匀，加入盐和清水。大火烧开转小火煮至八成熟，捞出备用。  另起锅烧水，水开后放入面条煮熟，捞出用凉水冲洗几遍，捞出控干水分。放在碗中。加入焯水后的青菜、煮熟的鸡丝、香菇片。把熟鸡蛋切成两半放在碗中，加入几滴香油和少许的葱末即可食用。  香辣酸汤面 备料：龙须面200克、香肠1根、生菜叶2个、水煮蛋1个、猪油1勺、盐半勺、醋2勺、味极鲜1勺、自制辣子1勺、白胡椒粉2克、葱1根。 做法：把生菜洗净控水备用，火腿洗净切成片备用。葱洗净切成花备用。 猪油放入炒锅中，烧至融化，放入葱花小火翻炒1分钟，倒入火腿肠炒30秒，加入适量的开水，大火煮开。放入面条煮至八成熟，放入生菜叶煮熟。  碗中加入味极鲜、醋、盐、白胡椒粉搅拌均匀。捞入面条和面汤，加入自制油辣子。水煮蛋切成两半，放在面碗中，即可食用。  肉臊子酸汤面 备料：肉末250克、面条500克、韭菜1把、香菜2根、大蒜5瓣、生姜3片、生抽1勺、香油半勺、醋1勺、白糖半勺、蚝油半勺、辣椒油1勺。 做法：把韭菜洗净切成碎，型材洗净切成碎，蒜去皮洗净切成末，火腿肠去皮切成片，姜去皮洗净切成碎备用。 取一个干净的大碗，加入韭菜、香菜、大蒜、生姜/盐、鸡精、香油、生抽、蚝油、十三香、醋、白糖搅拌均匀，浇上辣椒油，再浇上半勺热油搅拌均匀备用。  把肉末放在碗中，加入生抽和盐搅拌均匀，腌制30分钟。另取一个碗，加入老干妈辣酱和麻辣豆腐酱混合均匀备用。 锅中烧油，油热后倒入肉末翻炒至变色，加入生抽、蚝油、十三香和少许的温水翻炒均匀后。关火，出锅备用。青菜洗净控水备用。 锅中烧水，水开后放入面条煮至八成熟，下入青菜煮熟，捞出放在油老干妈辣酱的碗中，加入面汤，搅拌均匀。放上火腿片和炒好的肉末即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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