 糖醋里脊是我国传统经典名菜之一，里脊肉外酥里嫩，糖醋味酸甜可口，深受全国人民的喜爱。 说到糖醋里脊，我们还不得不提北方特别出名的一道酸甜菜肴锅包肉，它们两的区别不仅仅在于个头大小，更主要的是在于烹饪手法。  正宗的东北锅包肉是采用炸烹的方法，将糖醋汁烹入肉片里面，表面上基本看不到汤汁，即使冷却了还仍然很酥脆，不会软绵绵。 而糖醋里脊用的是炸熘的方法，将糖醋汁挂在里脊肉上，夹起来会带起鲜亮浓稠的汤汁，趁热吃最好，放久了就会变软而失去酥脆口感。 金丝菊们是喜欢糖醋里脊还是锅包肉呢？评论区留言告诉菊子哈，看看哪道菜更厉害。  关注制作糖醋里脊的小窍门，以下3点要注意： 1、用刀背拍打里脊肉的目的是为了使肉质吃起来更鲜嫩。 2、腌制过程中加鸡蛋和食用油是为了更好地锁住肉质水分。 3、油炸过程要小火慢炸，还需要复炸，才能更好地保证糖醋里脊的外酥里嫩的口感。  糖醋里脊食材清单：里脊肉 盐 胡椒粉 玉米淀粉 鸡蛋 食用油 糖醋汁 熟芝麻 葱花 烹饪步骤 - step1 - 里脊肉切成一指厚片。  - step2 - 用刀背拍出纹路，再切成筷子一样的条状。   - step3 - 里脊肉装入碗中调入盐和胡椒粉搅拌均匀。  - step4 - 再加两大勺玉米淀粉，磕入一个鸡蛋抓匀腌制15分钟。   - step5 - 抓匀的过程中倒入适量食用油锁住水分。  - step6 - 锅中放宽油烧热，下里脊肉条炸至浮起。 - step7 - 炸好后捞出沥干油。 - step8 - 待油温升高再次下锅复炸30秒，捞出沥油备用。 - step9 - 锅里留底油，倒入备好的糖醋汁，边搅边加热至浓稠。 - step10 - 下入炸好的里脊肉翻拌均匀。 - step11 - 最后盛出装盘撒上熟芝麻葱花，美味的糖醋里脊我先尝为敬。 菊子物语糖醋里脊是菊子姐姐Cooking美味的第947道美食。糖醋汁可以自己熬，但是要掌握好技巧，熬糖醋汁很容易过头，也可以直接使用味之尊的糖醋汁，简单方便味道好，马上过年了，年夜饭桌上来一盘自制成功的糖醋里脊，酸甜可口，外酥里嫩，让人食欲大开，家人都夸你是大厨。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食与您一同前行。
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