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不知道大家是不是和小编一样，入冬之后就分外爱吃甜食。 甜蜜蜜的滋味下肚，总是能够提升人的幸福感。 所以今天介绍一道非常适合冬天的甜品——
红豆沙经过熬煮，浓稠而又绵密，入口便有淡淡的甘甜扩散开来。再搭配上糯叽叽的年糕，口感也更上一层楼。 暖呼呼的一碗捧在手里， 美味和御寒两不误。
但想要熬出一锅完美的红豆沙，可是一个功夫活。火候、水量、时间都需要精准的把控，否则你得到的可能或是一锅红豆汤，或是红豆粥…
小编也经过了反复的尝试，最终 研究出了得到完美红豆沙的小秘诀！ 无需高压锅！厨房小白也可以轻松搞定！
是不是已经开始好奇了呢？ 快下滑页面解锁制作步骤，赶紧将这道冬日甜品端上自家餐桌！ 食材准备 / 食材 / : 30g年糕、200g红豆 / 调料 /：干桂花、红糖、糯米粉
这个配方大概是3人份的量哦~ 以下计量单位： 1 火锅勺 = 30ml
1 茶匙 = 6ml 1 调羹 = 15ml 1 碗 = 250ml 制作过程 01 第一步：煮红豆 将红豆清洗干净，提前 用冷水浸泡3个小时以上。
Tips： ▶提前浸泡， 可以让红豆更快煮透。 ▶不要用热水！否则会导致营养的流失。 把浸泡好的红豆放入电饭煲中， 加入没过红豆大约1指高的水，用煮饭功能煮2个小时。
将红豆煮至软烂，表皮爆开即可。
想偷懒的淘米粉们， 也可以利用电饭煲的预约功能， 预约浸泡3小时后直接炖煮。 02 第二步：熬红豆沙 想要熬出绵密的红豆沙？ 掌握比例很重要！ 开小火，取6火锅勺（180g）煮好的红豆舀入锅中。再倒入4火锅勺（120ml）红豆汤， 一边熬煮一边用勺子把红豆按压出沙。
Tips： ▶想要红豆沙细腻，锅中红豆和红豆汤的比例大约为3:2。 ▶锅中可以保留一些颗粒状的红豆，使豆沙的口感更有层次。 加入1调羹（15g）红糖，搅拌均匀，再煮 五分钟。
希望豆沙更浓稠？ 多加这一步！ 往1调羹（15g）糯米粉中加入0.3碗（75ml）水，搅拌均匀，倒入熬好的红豆沙中， 再熬煮5分钟。 ♮ ♮ ♮ ♮
♮ ♮ ♮ ♮ 加入糯米粉水，红豆沙的口感会更浓稠。 熬好的红豆沙正确示范如下▼
03 第三步：放入年糕 把30g年糕切成小段, 倒入开水中煮熟后捞出。
把年糕倒入红豆沙中， 小火炖煮3分钟后即可盛出。
最后在表面均匀撒上0.5茶匙（3g）干桂花。
绵密细腻的红豆沙配上了软糯的年糕， 入口黏糊糊糯叽叽，还带着淡淡的桂花香。
祝愿各位淘米粉们吃了这碗红豆沙年糕，新的一年都可以 年年高，甜蜜蜜。 |
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