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除夕年夜饭,一家人10道菜十全十美,简单家常,好吃不浪费

 天津实诚人 2022-01-07

过年啦,过年啦,小董给大家拜年了,祝大家牛年大吉,好运连连。过年在家就要做好吃的,一般都是从小年忙到年三十,不是蒸馒头,就是炸油条,还有就是炖肉,提前做好了,大年三十都不慌了,放着等除夕的时候准备一桌子团圆饭,全家人围坐在一起,聊聊一年的日常,说说下一年的期望,团团圆圆过大年。年夜饭是我们的重中之重,大年三十早晨一家人忙忙碌碌做年夜饭。

年夜饭到底应该准备哪些菜呢?什么样的菜好吃又好看?今天看看我家的年夜饭,10道普通的家常年夜饭,团团圆圆,十全十美,做法简单又好吃,不浪费,过年的年夜饭按照这个做,全家人都爱吃!

第一:梅菜扣肉

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梅菜扣肉是一道经典的菜,做好的梅菜扣肉肥而不腻,肉软烂非常的香,五花肉搭配梅菜的香味,放在饼里面,超好吃。

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首先将猪肉焯水,猪皮上扎一些小孔,趁热抹上老抽,将猪皮朝下煎至表面焦黄然后放在清水中浸泡一个小时;泡好之后将肉切成厚片,放葱姜生抽,老抽,蚝油,腐乳腌制15分钟;锅中倒入油,放葱花花椒八角香叶炒香,然后放入梅干菜,翻炒均匀之后放入盐,十三香,腌肉的料汁,炒干水分盛入碗中,将切好的肉片摆放在梅干菜上面,大火蒸2个小时即可

第二:蒸鱼

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小的时候最常吃的就是油炸或者是红烧鱼,但是随着现在少油的健康理念,越来越多的人喜欢吃蒸鱼,做法简单,做出来的清淡少油又好吃。

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将鱼肉处理干净,然后将沿着脊背处切几刀,不要切断,然后放上适量的葱姜,料酒,腌制15分钟,将腌好的鱼摆入盘中,撒上切好的葱姜丝;锅中烧水,上汽之后蒸8-10分钟,出锅后去除葱姜丝,再撒上切好的葱姜丝,倒入蒸鱼豉油,用热油激发出葱姜香味即可

第三:酱牛肉

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牛肉口感劲道又好吃,是我们餐桌上常见的食材之一,牛肉不管是炖还是炒都非常的好吃,我们家最喜欢吃的就是酱牛肉,将酱牛肉的方法分享给大家。

将牛肉放在清水中浸泡1个小时,将牛肉放在锅中,然后放入葱姜,八角,花椒干辣椒,炖肉料包,料酒,生抽,盐,十三香,大火烧开,撇去表面的浮沫,转中小火慢炖1个半小时,时间到了之后再继续焖2个小时即可。

第四:干锅花菜

年夜饭上大鱼大肉是必须的,但是青菜类也是非常必要的,青菜脆爽的口感和清淡的味道一直都是我们最喜欢的,这道干锅花菜清脆爽口又好吃,成为我们餐桌上常见的,当然年夜饭也少不了这道菜。

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将花菜掰成小朵放在盐水中浸泡一会儿,青红辣椒切块,洋葱切丝,蒜苗切段,五花肉切片,锅中加入油,油温6成热放入花菜过油,然后捞出控油备用;锅内留底油,放入五花肉煸炒,然后放葱姜蒜干辣椒炒香,放一勺豆瓣酱,炒出红油放生抽,老抽蚝油,盐,十三香,鸡精,白糖提鲜,然后放青红辣椒断生,放花菜翻炒均匀,出锅前放洋葱蒜苗即可

第五:凉拌黄瓜

有鱼有肉,年夜饭的餐桌上最少不了的就是凉拌菜,清爽开胃,每一年餐桌上凉拌黄瓜是必不可少的。

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首先将黄瓜清洗干净,用刀背拍一下切成块放入盘中,大蒜拍扁剁成末,葱切小段放入碗中,加入少量的辣椒面,锅中放油,油热放花椒八角,香葱,小火慢炸,炸至焦黄捞出,将油泼入蒜碗中,激发出香味,再放入香菜,生抽,醋,盐,白菜,搅拌均匀倒入黄瓜中即可

第六:炖鸡块

鸡肉是我们每一年的餐桌上准备得最多的,老妈都是将鸡肉提前炖好,吃的时候直接热一下就可以。

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鸡肉清洗干净,凉水下锅,放料酒,葱姜,大火烧开,撇去表面的浮沫,捞出控水,锅中倒油,油热放入鸡块翻炒,炒匀之后加入开水料酒,盐,十三香,白糖,老抽,两个干辣椒,大火烧开,转小火慢炖2个小时即可,炖好的鸡块一直放在大锅中更加入味,随吃随取就可以

第七:油炸花生米

油炸花生米是最经典的一道下酒菜,一家人围坐在一起最少不了的就是喝酒聊天,一盘油炸花生是一道不错的选择。

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将花生米用清水浸泡10分钟,然后擦干表面的水分,锅中倒油,凉油放入花生米,小火慢炸,中间不断翻动,炸至花生米噼里啪啦响声过后捞出控油,放入盆中晾晾,上面撒上少量的高度白酒,然后趁热撒盐,这样炸出来的花生米焦脆好吃又香。最经典的下酒菜。

第八:烧腐竹

烧腐竹一道简单又好吃的家常菜,做法简单,味道也好吃,每一年的年前老妈都会将腐竹提前炸好,大年三十吃的时候直接炒就可以。

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将炸好的腐竹放在温水中泡发,木耳也提前用温水泡发,葱姜蒜处理好备用,打两个鸡蛋,先将鸡蛋液煎至定型翻面炒匀盛出备用,锅中加水,水开放木耳焯水,捞出控油,锅中倒油,油热放葱姜炒香,放木耳生抽翻炒均匀,再放腐竹,十三香,盐,翻炒均匀入味,出锅前放入鸡蛋即可

第九:凉拌香酥鸭

很多朋友都以为香酥鸭是鸭肉的一种做法,其实并不是,香酥鸭是一种豆制品,像豆皮一样的东西,简单的一拌就可以吃,真的是非常的好吃。

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将香酥鸭切成丝,然后葱切丝,香菜切段,放入盆中,加入适量的盐,味精搅拌均匀就可以上桌开吃,几分钟就做一盘,全家人都喜欢,也是一道经典的下酒菜。

第十:炸带鱼

带鱼是我们家每年都会买的,带鱼的刺排列比较整齐,炸出来的带鱼焦脆好吃,里面的肉鲜嫩,所以成为我们过年必备的一种。

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将带鱼处理干净剪成段,放入葱姜丝,料酒,生抽,盐,胡椒粉腌制15分钟,准备两个盘子,一个准备淀粉,一个放入鸡蛋液,先将腌制好的带鱼裹上一层蛋液,再裹上一层面粉备用锅中倒油,油温6成热放入带鱼,小火慢炸,炸至定型后翻面,炸至两面金黄捞出控油,升高油温,倒入炸好的带鱼复炸一遍,复炸大约30秒即可,复炸得更加的焦脆好吃。

这就是我们家的年夜饭,十全十美,寓意丰富又好吃,而且不浪费。北方人不讲究,都是家常菜,简简单单吃点就行,主要是全家人在一起就是年,就是幸福,大家年夜饭都吃的什么菜?

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