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随着人们生活水平的提高，大街小巷出现了各式各样的美食和小吃，鸡米花就是其中非常受欢迎的一种，肯德基、小吃店或者路边摊，到处都有卖的。外面卖的鸡米花，最便宜的一份可能也要七八块钱，有点品牌的甚至要十几块，而且分量都不是很多。这对于钱包紧张又爱吃的我来说，简直是一种煎熬。 俗话说“自己动手，丰衣足食”，于是我开始研究自己在家怎么做鸡米花，而且要做出味道很好的那种。经过几次尝试，我终于学会了怎么做出金黄酥脆、还带着鱼鳞外形的香酥鸡米花，不用面包糠的那种哦。 【主料】鸡胸肉两块，面包糠， 【调料】面粉，鸡蛋，葱，姜，盐，生抽，麻辣鲜。 需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。 具体制作步骤 第一步:鸡胸肉洗净撕去筋膜切成小块，放入盆中，加少许葱姜丝，一茶匙生抽，半茶匙盐，一小勺麻辣鲜用手抓匀腌制2小时，鸡蛋两颗放入碗中打撒，面包糠放入小碗中待用， 第二步:腌好的鸡胸肉，拣掉葱姜，先拖一层蛋液，再拍一层面粉，然后在裹上面包糠，剩下的也按照此方法，裹完面包糠不要急着炸，静置十分钟。 第三步:十分钟之后起锅烧油，等油温升至五成热，一个个下入鸡米花，转中火炸至定型捞出，间隔半分钟再复炸一次，至表面金黄即可出锅装盘。 小贴士 裹完粉静置十分钟的目的是，因为鸡胸肉内部的水分会慢慢析出，这样让面包糠可以更加牢固的粘在表皮，在炸的时候就不会脱粉了，复炸可以让鸡米花更酥脆，放久了也不容易回软。 |
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