红烧鱼甩水、酸菜龙虾、黄油香煎松茸

红烧鱼甩水

食材&配料：

青鱼尾、鱼肚、花雕酒、盐、白砂糖、姜末、葱花、老抽、芝麻油、清汤、水淀粉

做法：

1. 取鲜鱼尾洗净后一切为三，再次清洗后控水备用。
2. 起锅烧热油，放入鱼尾煎至一下，再放入鱼肚，下面放入姜末、花雕酒、清汤、老抽、盐、味精、白砂糖烧制6分钟即可。
3. 最后用淀粉勾芡均匀撒上葱花，放入芝麻油即可出锅。

酸菜龙虾

食材&配料：

龙虾、酸菜、金针菇、泡小米椒、姜、葱、蒜、青辣椒圈、菜籽油、高汤、盐、味精、白胡椒粉、花椒油

做法：

1. 把龙虾处理干净，用色拉油过油，捞出后背部开一刀备用。
2. 酸菜切碎，金针菇洗净，葱姜蒜切成片，上锅倒入高汤，加入盐、味精、泡椒、菜籽油、白胡椒粉同时下入龙虾烧制10分钟即可。
3. 出锅后装盘，上锅烧热油，加入葱姜蒜片、青辣椒圈和花椒油进行点缀即可。

黄油香煎松茸

食材&配料：

松茸、洋葱、香菜、胡萝卜、盐、黄油、清水

做法：

1. 把松茸处理干净，放入冰箱里，把洋葱、香菜、胡萝卜随意切成各种形状，上锅倒入清水煮9分钟做成素汤，加入盐调味后自然冷却。
2. 把松茸放入素汤里头浸泡10分钟，捞出沥干水分。
3. 平底锅烧热黄油，把松茸片均匀煎至两面金黄，取出摆盘即可。