椰蓉小面包

  女神Goddess 

方子
我的图片中是双倍量哈。
椰蓉应该是大部分人都不会拒绝的吧


造型面包为了保持形状立体不易变形，含水量不能太大，但是又要保持口感松软，蓬松，所以配方中因为添加部分低粉。
配方面粉少，很适合没有厨师机的宝宝们手揉，用水合法冷藏一宿

☺️心形❤️椰蓉小面包
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☺️椰蓉吐司
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☺️墨西哥毛毛虫面包（卡士达酱）
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用料  

面包体
王后柔风吐司粉	150克
王后软白低筋面粉	50克
牛奶（或椰浆）	85克
全蛋液	50克
细砂糖	20克
盐	2克
鲜酵母（或干酵母2克）	5克
黄油（或椰子油）	20克
椰蓉馅
椰蓉	50克
奶粉（或椰浆粉）	10克
全蛋液	40克
细砂糖	30克
黄油（或椰子油）	30克

椰蓉小面包|

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先来做椰蓉馅：

1⃣️软化的黄油先加入细砂糖拌匀

2⃣️再加入鸡蛋液，拌匀

3⃣️最后加入椰蓉和奶粉，拌匀

4⃣️做好分成6份，每份26克左右

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1⃣️面包体中除去黄油，其他材料全部加入厨师机，液体用冷冻的带冰渣的。有乔立厨师机的冰桶也提前冷冻或冷藏蓄冷。

2⃣️先低速搅打成团，再高速打至面团扩展状态，可拉出破洞锯齿的厚膜。

3⃣️加入黄油，先低中速打至黄油吸收，再高速打至面团完全扩展状态，最后低中速顺一下面筋，可拉出破洞光滑的薄膜。

♨️没有厨师机的宝宝手揉可以用水合法哦，先冷藏一宿，转天轻松揉出膜，方子在这https://www.xiachufang.com/recipe/104410164/

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面团出缸，整理光滑，测一下面温，小面包控制在28°C以内。
密封进行第一次发酵，温度28，湿度75%，时间30-50分，夏天不用发太久，留点量。

⚠️温度计是喜之焙的笔式可折叠温度计
测温范围  −50°C～300°C
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发酵到体积变大，轻按缓慢回弹，发酵完成✅

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倒扣到案板上按压，拍打排气

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切割成6等份。

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滚圆，密封松弛10分钟。

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松弛好，擀长15cm
翻个面，底部压薄
放上椰蓉馅，刮刀抹匀

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从上至下卷起来，还是15cm。
竖过来，用手

底部留的长短决定小绵羊

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两侧犄角卷起来，就得到一只可爱的小绵羊

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用蜜红豆给它们点缀上心灵的窗户～眼睛
要使劲按进去哈，防止烤后没眼了

（眼睛

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斜着摆到烤盘上，省空间，防止它们长大后打架，犄角

温度35°C，湿度85%，二次发酵20-30分钟。造型面包别发太大太久，会不立体，造型不清晰。
手速慢的不用发酵了，直接预热烤箱10分钟就够用了。

想刷蛋液的入炉前刷蛋液，我没刷

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放入预热好的烤箱，柏翠k55中层，上火180下火170，烤15-18分钟。
⚠️椰蓉容易糊，最后8分钟盯着点，上色满意就可以出炉。

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平炉烤箱如果上色不均匀，最后3-5分可以转一下盘。

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出炉啦，满屋椰香味～

没刷过蛋液的，趁热刷一层蜂蜜水（5克蜂蜜➕5克水搅匀），立刻bulingbuling✨✨

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它可爱吗？

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正着看像小绵羊

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倒着看像小章鱼

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不知道从哪里开始下口

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Emma，真香～

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快做吧，小朋友肯定会喜欢滴

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期待你们的作业哦

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小贴士

因为造型面包含水量不算太大，发酵也不太大，所以没有空气感十足的柔软度哈，所以比其他软面包会老化较快，建议密封冷冻保存，不易老化，吃之前微波炉中火
建议热吃，口感恢复，更柔软哦☺️

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