分享几款美味的家常炒饭，爱吃炒饭的朋友们可以学起来哈！

 

一、酱油炒饭

食材：冷米饭300克，豇豆100克，黄彩椒半个，红尖椒2个，老抽10克，盐、白糖、鸡精各2克，蒜片适量。

做法：

1、豇豆择洗干净，切小段，黄彩椒洗净，去蒂及子，切丁，红尖椒去蒂，洗净，切丁备用。

2、冷米饭中加适量清水，用手抓散。

3、锅内倒油烧热，爆香蒜片。

4、放豇豆翻炒1分钟，再放入米饭翻炒2分钟。

5、放黄彩椒丁和红尖椒丁炒熟，放老抽、盐、白糖、鸡精快速翻炒2分钟即可。

二、扬州炒饭

食材：大米饭200克，虾仁50克，火腿20克，青豆10克，鸡蛋1个，葱花5克，盐、淀粉各4克，料酒、鸡精、胡椒粉各适量。

做法：

1、火腿切丁，放沸水锅中烫透，捞出沥干。

2、青豆洗净，放沸水锅中煮熟，捞出沥干。

3、鸡蛋分开蛋清和蛋黄，将蛋黄打散。

4、虾仁挑去虾线，洗净，挤干水分，用蛋清加料酒、盐、淀粉腌拌均匀。

5、锅内倒油烧热，放入虾仁加热至颜色洁白，盛出沥干油分。

6、锅底留油，倒鸡蛋液拌炒，加葱花炒香，放米饭、火腿丁、虾仁、青豆翻炒。

7、再加入盐、鸡精、胡椒粉翻炒均匀，出锅盛盘即可。

友情提示：做炒饭时，最好用冷饭，如果饭粒较硬，炒前往饭上喷少许水，再用手抓松就可以了。

三、家常蛋炒饭

食材：米饭，鸡蛋，盐，香肠，葱，青豆，香菇，胡萝卜，虾仁等根据个人喜好添加。

做法：

1、米饭一中碗，新做的或是上顿的剩饭都可，干爽为佳。

2、各种辅料切米粒大小的小碎丁备用。

3、鸡蛋一个，打入碗中，加少量盐，然后将鸡蛋快速打散打匀，持续20秒左右。

4、旺火、热锅凉油，油烧热后，将鸡蛋迅速交入锅内。

5、然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上，迅速翻炒，将鸡蛋与米饭融合。

6、加入盐、及各种辅料，再充分翻炒，出锅即成。

四、水果蛋炒饭

食材：苹果1/2，香蕉1/3，小西红柿2个，黄瓜半根，蛋1个，剩饭1碗，油、生抽、胡椒粉、凉开水、鸡精。

做法：

1、所有水果均切成半厘米见方的小丁，鸡蛋打散。

2、蛋液中加点胡椒粉和1茶匙凉开水，锅内热油。

3、8成热时，倒下打匀的蛋液，一边用长筷子或锅铲把蛋液按顺时针迅速划散。

4、盛起蛋块，热锅中重新倒入油，8成热时，下剩饭炒。

5、下苹果和黄瓜丁，下小西红柿、香蕉丁翻炒，加生抽、鸡精调味即可。

友情提示：切记水果蛋炒饭不可加盐。

五、老干妈鸡蛋炒饭

食材：老干妈酱料，米饭，鸡蛋，生抽，盐，葱花等。

做法：

1、鸡蛋加少许盐，打散备用，米饭尽量撮散。

2、另起锅，放油，鸡蛋下锅，滑炒至熟。

3、另起锅，放油，米饭下锅，炒匀，加入老干妈酱料翻炒。

4、鸡蛋下锅，加适量的盐，生抽调味。

5、将饭炒匀，加入葱花即可。