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常见的牛肉：菲力牛肉、西冷牛肉、T骨牛肉、肉眼牛肉、牛仔骨、三角牛肉等 菲力牛排特点：细腻柔软，鲜嫩多汁传说中的菲利牛排，牛排中的顶级战斗机！菲力牛排取自牛脊上最嫩的一部分，咬一口鲜嫩多汁，几乎不含肥膘。因为肉质最嫩，所以三至七分熟的口感最棒，入口即化。 西冷牛排特点：嚼劲十足是一块带着油花和嫩筋的牛肉，像大理石纹一般，且肉质细嫩，韧劲极强。西冷牛排指的是牛后腰脊柱两侧的肉，顶部（Top Sirloin）的肉质最好，所以价格也是最高的。需要注意的一点是，西冷牛排一定不能煎全熟，不然你将尝不到最正宗的西冷美味啦。 T骨牛排特点：一箭双雕T骨牛排是由骨头分开的两侧肉，一边是菲力，一边是西冷，这类型的牛排受到很多澳洲人的喜爱。因为可以同时品尝到柔软的菲力和韧劲强烈的西冷，建议可以煎制或烧烤熬3-7分熟哦！但如果你接受不了的话，制作成全熟也很香。 肉眼牛排特点：焦脆可口肋眼牛排（Rib Eye）取自牛肋脊部位第6到第12根肋骨间的肋里肌肉，这块肉也许比不上腰脊肉那么软嫩，但是由于肋眼所在的部位，充满了香浓的“骨边肉”味道。比西冷有嚼劲，比菲力味道香，并且还有很多脂肪夹杂其中，红白相间非常漂亮，像极了美丽的大理石 牛仔骨也叫牛小排、牛肋排。就牛的胸肋骨。肉质肥腴有筋腱，多汁耐嚼。牛仔骨一般是分成三根肋骨一块一块的真空包装。长约22厘米左右，肉宽在3-6厘米之间。一般用切割机将其切割为0.8-1厘米厚的片，冷冻保藏。 三角牛肉位于牛后腿外侧靠近股骨一端，从臀肉中分割而出，主要由阔筋膜肌等肌肉组成。[特点]：三角牛肉肉质较粗，纤维均匀，肉香味浓郁。[用途]：三角牛肉可用食品加工厂熟食主要原料，也可作为餐饮原料，烤肉。[大小]：三角牛肉单块重量2—3公斤不等 根据牛肉的不同部位澳洲牛肉分割图 --本章结束，如果你有任何问题请与我联系-- |
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