2 人做过这道菜 婆婆家种了些马蹄,拿了些回来,吃不完,想着三十几块钱一斤马蹄粉,自己试试看能不能自己做,具体没称量,大概十斤马蹄出一斤粉吧,要看马蹄本身的含粉量 用料
马蹄粉的做法. 马蹄洗净,沥干水份 . . 用小刀削掉头尾 . . 放到绞肉机里加适量水搅碎,这步可以直接放搅拌机、破壁机,石磨搅碎,越碎越好,我家里有什么工具我就用什么了,破壁机一次打太少,费时伤机 . . 打碎后用纱布袋装好放在一大盆水里不断淘洗出淀粉,或者开小一点水龙头用水不断冲洗,如果水多了,可以用淘洗过的淀粉水反复冲洗那些皮渣,拧干水分留出渣再次淘洗一两遍(水千万别丢,淀粉都在里面) . . 淘洗出的渣我用破壁机打20秒再洗一遍 . . 洗出来的皮渣扔掉,洗出来的水放在大容器里沉淀四个小时以上 . . 因为是冬天,不容易坏,我沉淀了一晚,夏天水估计会变臭,沉淀好的淀粉会结一起,这时把上面的水倒出,放心倒,沉淀好的马蹄粉会很结实,能倒出来的那些就倒掉,我试过,煮不成糊的 . . 倒掉水后把马蹄粉挖出来,放在通风有阳光的地方晒干 . . 晒干后密封保存 . . 红糖桂花马蹄糕 . . 很q弹,比买的好吃 . |
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