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“江南片玉，灵秀昆山” 昆山是“百戏之祖”昆曲的发源地 是连续17年位居全国百强县之首 如此繁荣、底蕴深厚的昆山 想必会有很多令人垂涎的美食  昆山奥灶面 苏州人爱吃面，而对于昆山人来说奥灶面有着不可撼动的重要地位，2009年，昆山奥灶面制作技艺更是入选江苏省非物质文化遗产名录。   “奥灶”二字的来由众说纷纭，有人说是与乾隆皇帝相关的传说，也有“奥妙的灶头”一说。   奥灶面讲究“碗热、汤热、油热、面热、浇头热”，五热一体，小料冲汤，原汁原味香头浓。面汤又有红汤、白汤之分，红汤配爆鱼，白汤配卤鸭，是奥灶面最经典的两种组合，俘获无数食客的味蕾。  另外，还有焖肉、虾仁、大排、鸭胗、牛肉、大肠等各种浇头，可以满足人们多种的口味需求。各有千秋的浇头摆上桌，能像一桌菜那样丰盛。    周庄万三蹄 在“中国第一水乡”周庄，流传着“家有筵席，必有酥蹄”之说，这里的酥蹄便是有着六百多年历史的万三蹄，更是周庄人逢年过节或招待宾客必备的上乘菜肴。  关于万三蹄的命名还有一小故事：相传，万三蹄得名于明代周庄巨富沈万三，当时沈万三宴请明太祖朱元璋，为避讳皇姓，灵机一动，将家宴上的猪蹄改称为“万三蹄”。  制作万三蹄时，需选用肥瘦适中的猪后腿为原料，配以秘制调味料，放入大号砂锅中，煨煮一天一夜才可。烧制好的万三蹄色泽酱红，香气扑鼻，外形饱满，吃起来柔、糯、鲜、香，仅是看一眼，小鲤就被勾得吞了吞口水。 千灯石浦羊肉 每年一到降温的日子，苏州人最喜欢去吃羊肉、羊汤，在昆山，人们也会相约去千灯石浦，吃顿热乎乎的羊肉大餐。 千灯石浦吃羊的历史颇为悠久，相传起源于南宋时期。当时昆山历史上的第一位状元卫泾将自己在北方常吃的白切羊肉带回家乡，从而逐渐演变成了昆山当地流传的羊肉吃法。如今，石浦白切羊肉制作技艺还入选了昆山市非物质文化遗产名录。 石浦白切羊肉以本地产山羊为原料，需先慢炖3小时，关火后再焖3小时，才能到达酥而不烂的绝佳口感。 连皮带肉的白切羊肉，以冷吃为佳，Q弹而富有嚼劲，味道鲜甜，蘸一蘸秘制酱料，还能让羊肉的鲜美更上一个档次。 除了白切羊肉外，石浦的羊肉汤、羊血汤、红烧羊肉等，也都各有各的风味。 |
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