寒冬腊月，炸炸丸子，不亦乐乎。
一原材料和用具
准备李子大小的长柄勺子，手柄处用木片或棉布条缠绕束紧阻温。
买新鲜猪肉700克，肥瘦比3：7，过肥太腻，过瘦太涩，鸭蛋4个鸡蛋10个大约700克，面粉600克，植物油1000克（实耗200克），食盐20克，酱油（老抽）10克。
二备料
将猪肉切条，横断成豆，再横直斜剁成泥，以揉能成丸不散为宜，把蛋尽量打散再放面粉搅糊以手感费力丸落不沉为务。
三加工
肉泥放盐1%.搅匀，再加酱油，拌均，一是调味配色，二是可检验盐的均匀程度，肉泥成均匀的棕红色表明盐自然均匀也。将肉泥裹丸100个平摊。
锅内注油2000克以丸子能自由翻滚为宜，用中火熬油七八分，改用文火炸丸。
先取十来个肉泥丸子撒在面蛋糊表面
，左手持沾油的勺子，右手掌筷将丸子在蛋面糊搅一下，放到勺子里平伸入油锅不，丸子见油成形翻转变黄橙色即可。如此反复，百丸秒变，半小时足矣，储存备用，蒸煮随意，营养丰富，方便实惠，岂非虚言。
四经济划算
丸子总成品2000克，单位成品20克/个。
丸子总成本大约40元，单位成本0.4元/个。
普通人早餐8至10丸（160——200克）可也，不过女性减肥就应掌握分寸，哈哈……
2022.1.12
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